La cucina del riciclo

by Elena Levati

Quante volte ci ritroviamo con un pezzo di pane ormai secco e siamo tentati di darlo alle oche al parco?

Quante volte dopo i festeggiamento natalizi e pasquali ci rendiamo conto di avere un bel po’ di panettone e di colomba da finire e inesorabilmente rimane per mesi dimenticata in dispensa?

Quante volte ci siamo chiesti: ma con gli albumi rimasti dalla pasta frolla, cosa ci faccio?

E con il risotto avanzato domenica mezzogiorno? E con quelle patate lesse?

Ecco una SEZIONE del mio blog interamente DEDICATA AL RICICLO IN CUCINA: per non lasciare senza risposta questi interrogativi… e anche per liberare le dispense e svuotare i frigoriferi!

COSA HAI BISOGNO DI RICICLARE?

Clicca sulla categoria che ti interessa e accedi alle ricette

 

RICETTE PER RICICLARE GLI ALBUMI

Angel food cake

Biscotti solo albumi con mandorle e nocciole

Biscottini al cocco

Brutti ma buoni alle mandorle

Crostata di mele e ricotta

Crostata di ricotta agli agrumi (senza burro)

Crostatine alle albicocche con crema di ricotta e mandorle agli albumi

Ciocco cocco: dolcetti al cocco senza grassi aggiunti

Cuoricini morbidi allo yogurt e confettura

Dolcetti light allo yogurt nel barattolo cotti a bagnomaria

Finto fondant di cioccolato agli albumi

Fluffosa alle noci pecan

Frittata di albumi con cipolle, caciocavallo e noci

Frittata di albumi e pesto di foglie di broccolo

Gnocchetti di broccoli gluten free

Gnocchi di zucchine

In un sol boccone alle mandorle (biscotti)

Mandorlati ai lamponi (pasticcini)

Meringhette all’italiana

Polpettine di pesce ai semi di chia

Sandwich di biscotti e finto fondant agli albumi

Soft cake alle noci e cioccolato 

Stelline alle spezie (biscotti)

Terrina di merluzzo

Torta di carote

Torta di soli albumi alla ricotta e panettone

Tortilla light

Tortine light di mele e cocco

Trilogia di meringhe

Tronchetto di meringa

RICETTE PER RICICLARE I TUORLI

Biscotti di farina di riso, nocciole e cioccolato 

Biscotti gelato 

Brown sugar cookies 

Cannelés al Baileys 

Caramelle al cioccolato 

Crema pasticcera: ricetta base 

Croissants di sfoglia e frolla al panettone

Crostata al cocco 

Crostata alle pesche e nocciole 

Crostata alle amarene

Curd ai frutti rossi

Gelato alla colomba 

Gelato all’elisir di uva zibibbo

Gelato al gianduja 

Gelato al cioccolato speziato 

Gelato ai datteri 

Linzer Ovis Mollis (biscotti di Linz con tuorli sodi) 

Maionese (usata per insalata russa)

Mini delizie al cioccolato e zafferano 

Multigrain cookies 

Pasta frolla solo tuorli: ricetta base originale 

Pasta frolla salata (usata in crostata salata  al radicchio taleggio e speck)

Salsa tonnata (usata per vitello tonnato) 

Semifreddo al torroncino 

RICETTE PER RICICLARE IL PANE SECCO E IL PANGRATTATO

Calamari ripieni

Crostini per minestre e zuppe

Gazpacho alle fragole 

Gnocchetti di pane fagiolini e pancetta

Gnocchetti di pane e caciocavallo

La crescionda

Pasta siciliana con la mollica (ca muddica)

Patate sabbiose

Polpette di pesce al sesamo

Spaghetti con panure aromatica e doppio pomodoro

Spaghetti con pomodori al forno e panure

Strudel di mele e marroni

Strudel di mele trentino

Torta leggera di pane e frutta (senza olio, senza burro e senza zucchero)

Torta di pane nero ricca

Torta di pane salata

Torta pane e latte vigezzina

Torta pane e latte alle mele

RICETTE PER RICICLARE IL PANETTONE

Avocado toast di panettone

Barchette di panettone con crema di piselli e salamino

Bon Bon di panettone

Bon Bon di panettone e pandoro

Crema spalmabile di pandoro e panettone al cioccolato

Crespelle agli agrumi

French Toast all’italiana: di panettone con composta di fichi

Halloween pops

Millefoglie di panettone e ricotta

Mini croissant di sfoglia e frolla al panettone

Panettone Sandwich: Insolito panino

Preparato per muffin in barattolo

Sformatino di panettone alle clementine e cioccolato

Sformatino di panettone e crema leggera alla vaniglia

Tiramisù di panettone con composta di fragole

Torta di soli albumi alla ricotta e panettone

RICETTE PER RICICLARE LA COLOMBA, LA VENEZIANA E IL PANDORO

Bon bon di pandoro e pistacchi

Biscotti alla colomba al doppio cioccolato

Cake pops di colomba

Crema di lenticchie e mandorle con briciole di colomba e raspadura

Crema spalmabile di pandoro e panettone al cioccolato

Finte tartellette mignon con mandorle e amarene

Gelato alla colomba

Lonza alla birra scura, briciole dolci di colomba e patate al caffè

Sfizioso tiramisù

Zuccotto di pandoro

RICETTE PER RICICLARE TORTE MORBIDE, PAN DI SPAGNA, PLUM CAKE E MUFFIN

Bon bon gusto sacher

Cake Balls

Cake pops

Dolcetti al doppio cioccolato con mirtilli e cranberry

Trancetti alle creme

RICETTE PER RICICLARE BISCOTTI SECCHI, FETTE BISCOTTATE E CIALDE

Bocconcini dolci al caffè e confettura

Bon bon di biscotti con fichi, arancia e cioccolato

Cheese cake classico

Cheese cake di ricotta e marroni

Cookies Pops

Crema spalmabile di biscotti

Crostata coperta di lamponi e ribes

Pasticcini senza cottura al cioccolato e frutti di bosco 

Presnitz

Rotolo di biscotti vegan ai marroni

Salame di cioccolato

Scopette della befana

Strudel di mele e avocado

Tombe di cioccolato

Torta al cioccolato con le pere intere ripiene

Torta di amaretti e cioccolato

Torta di biscotti e ricotta montata

Torta di cialde con gelato

Torta di mele con la mela intera

Torta pere e cioccolato all’acqua con le pere ripiene

RICETTE PER RICICLARE OKARA DI MANDORLE

Merenda per bambini: crema di mandorle, prugne e miele

Torta al cioccolato e okara di mandorle

RICETTE PER RICICLARE LO SCIROPPO DELLA FRUTTA SCIROPPATA O DELLA MACEDONIA

Frozen yogurt sullo stecco ai frutti di bosco

Ghiaccioli

Sweet finger food alle mandorle

Torta light di yogurt e amarene

RICETTE PER RICICLARE RISO BOLLITO E RISOTTO

Arancine di riso siciliane

Calamari ripieni di riso e fave

Crocchette di riso e spinaci

Melanzane ripiene di riso

Millefoglie di risotto

Pomodori ripieni di riso

Risotto al salto

Riso freddo al pesto di erbe aromatiche

Sformatini di riso alle erbe aromatiche

Sformatini di riso al pesto 

Tortini di riso al tè verde

RICETTE PER RICICLARE LA POLENTA

Crostoni di polenta con ragù e tomino

Polenta croccante con crema di avocado e alici

Polenta pasticciata

RICETTE PER RICICLARE IL PURE’ DI PATATE E LE PATATE LESSATE

Bocconcini di patate, tonno e robiola

Gnocchetti light di verdure

Gnocchi di patate al cucchiaio

Insalata russa

Insalata russa destrutturata

Pane al farro e patate

Patate croccanti

Ravioloni di patate

Sformato di patate ai semi di girasole

Sformatini vegetariani

RICETTE PER RICICLARE IL PESCE

Bocconcini di orata e avocado ai fiocchi di avena

Calamari ripieni al sugo

Polpette di pesce al sesamo

Spatzle estivi con polpettine di pesce e ricotta

RICETTE PER RICICLARE GLI SCARTI DELLE VERDURE E DELLA FRUTTA

Bucce di fico d’india impanate 

Bucce di zucca croccanti

Bucce di pera croccanti

Confettura di bucce di anguria

Confettura di bucce di anguria e pesche

Foglie di broccoli croccanti

Marmellata di agrumi con le scorze 

Riciclare l’acqua di cottura delle verdure

Gnocchi al cucchiaio di ricotta e pellicine di fave

Pesto di foglie di cavolfiore e noci 

Scorze di agrumi candite 

Torta cioccolato e bucce di banane

RICETTE PER RICICLARE LE CROSTE DEL PARMIGIANO

Lecca lecca di croste di parmigiano 

Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle

RICETTE PER RICICLARE FONDI DEL CAFFE’

Muffins con fondi di caffè e cioccolato 

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