Quante volte ci ritroviamo con un pezzo di pane ormai secco e siamo tentati di darlo alle oche al parco?
Quante volte dopo i festeggiamento natalizi e pasquali ci rendiamo conto di avere un bel po’ di panettone e di colomba da finire e inesorabilmente rimane per mesi dimenticata in dispensa?
Quante volte ci siamo chiesti: ma con gli albumi rimasti dalla pasta frolla, cosa ci faccio?
E con il risotto avanzato domenica mezzogiorno? E con quelle patate lesse?
Ecco una SEZIONE del mio blog interamente DEDICATA AL RICICLO IN CUCINA: per non lasciare senza risposta questi interrogativi… e anche per liberare le dispense e svuotare i frigoriferi!
COSA HAI BISOGNO DI RICICLARE?
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scarti delle verdure e della frutta
torte morbide, pan di spagna, plum cake e muffin
sciroppo della frutta sciroppata o della macedonia
biscotti secchi, fette biscottate e cialde
- ALBUMI
- TUORLI
- PANE SECCO E PANGRATTATO
- PANETTONE
- COLOMBA, VENEZIANA E PANDORO
- TORTE MORBIDE, PAN DI SPAGNA, PLUM CAKE E MUFFIN
- BISCOTTI SECCHI, FETTE BISCOTTATE E CIALDE
- OKARA DI MANDORLE
- SCIROPPO DELLA FRUTTA SCIROPPATA O DELLA MACEDONIA
- RISO E RISOTTO
- POLENTA
- PURE’ DI PATATE E PATATE LESSATE
- PESCE
- SCARTI DELLE VERDURE E DELLA FRUTTA
- CROSTE DEL PARMIGIANO
- FONDI DEL CAFFE’
RICETTE PER RICICLARE GLI ALBUMI
Biscotti solo albumi con mandorle e nocciole
Crostata di ricotta agli agrumi (senza burro)
Crostatine alle albicocche con crema di ricotta e mandorle agli albumi
Ciocco cocco: dolcetti al cocco senza grassi aggiunti
Cuoricini morbidi allo yogurt e confettura
Dolcetti light allo yogurt nel barattolo cotti a bagnomaria
Finto fondant di cioccolato agli albumi
Frittata di albumi con cipolle, caciocavallo e noci
Frittata di albumi e pesto di foglie di broccolo
Gnocchetti di broccoli gluten free
In un sol boccone alle mandorle (biscotti)
Mandorlati ai lamponi (pasticcini)
Polpettine di pesce ai semi di chia
Sandwich di biscotti e finto fondant agli albumi
Soft cake alle noci e cioccolato
Stelline alle spezie (biscotti)
Torta di soli albumi alla ricotta e panettone
RICETTE PER RICICLARE I TUORLI
Biscotti di farina di riso, nocciole e cioccolato
Crema pasticcera: ricetta base
Croissants di sfoglia e frolla al panettone
Crostata alle pesche e nocciole
Gelato all’elisir di uva zibibbo
Linzer Ovis Mollis (biscotti di Linz con tuorli sodi)
Maionese (usata per insalata russa)
Mini delizie al cioccolato e zafferano
Pasta frolla solo tuorli: ricetta base originale
Pasta frolla salata (usata in crostata salata al radicchio taleggio e speck)
Salsa tonnata (usata per vitello tonnato)
RICETTE PER RICICLARE IL PANE SECCO E IL PANGRATTATO
Gnocchetti di pane fagiolini e pancetta
Gnocchetti di pane e caciocavallo
Pasta siciliana con la mollica (ca muddica)
Spaghetti con panure aromatica e doppio pomodoro
Spaghetti con pomodori al forno e panure
Torta leggera di pane e frutta (senza olio, senza burro e senza zucchero)
RICETTE PER RICICLARE IL PANETTONE
Barchette di panettone con crema di piselli e salamino
Bon Bon di panettone e pandoro
Crema spalmabile di pandoro e panettone al cioccolato
French Toast all’italiana: di panettone con composta di fichi
Millefoglie di panettone e ricotta
Mini croissant di sfoglia e frolla al panettone
Panettone Sandwich: Insolito panino
Preparato per muffin in barattolo
Sformatino di panettone alle clementine e cioccolato
Sformatino di panettone e crema leggera alla vaniglia
Tiramisù di panettone con composta di fragole
Torta di soli albumi alla ricotta e panettone
RICETTE PER RICICLARE LA COLOMBA, LA VENEZIANA E IL PANDORO
Bon bon di pandoro e pistacchi
Biscotti alla colomba al doppio cioccolato
Crema di lenticchie e mandorle con briciole di colomba e raspadura
Crema spalmabile di pandoro e panettone al cioccolato
Finte tartellette mignon con mandorle e amarene
Lonza alla birra scura, briciole dolci di colomba e patate al caffè
RICETTE PER RICICLARE TORTE MORBIDE, PAN DI SPAGNA, PLUM CAKE E MUFFIN
Dolcetti al doppio cioccolato con mirtilli e cranberry
RICETTE PER RICICLARE BISCOTTI SECCHI, FETTE BISCOTTATE E CIALDE
Bocconcini dolci al caffè e confettura
Bon bon di biscotti con fichi, arancia e cioccolato
Cheese cake di ricotta e marroni
Crostata coperta di lamponi e ribes
Pasticcini senza cottura al cioccolato e frutti di bosco
Rotolo di biscotti vegan ai marroni
Torta al cioccolato con le pere intere ripiene
Torta di amaretti e cioccolato
Torta di biscotti e ricotta montata
Torta di mele con la mela intera
Torta pere e cioccolato all’acqua con le pere ripiene
RICETTE PER RICICLARE OKARA DI MANDORLE
Merenda per bambini: crema di mandorle, prugne e miele
Torta al cioccolato e okara di mandorle
RICETTE PER RICICLARE LO SCIROPPO DELLA FRUTTA SCIROPPATA O DELLA MACEDONIA
Frozen yogurt sullo stecco ai frutti di bosco
Sweet finger food alle mandorle
Torta light di yogurt e amarene
RICETTE PER RICICLARE RISO BOLLITO E RISOTTO
Calamari ripieni di riso e fave
Riso freddo al pesto di erbe aromatiche
Sformatini di riso alle erbe aromatiche
RICETTE PER RICICLARE LA POLENTA
Crostoni di polenta con ragù e tomino
Polenta croccante con crema di avocado e alici
RICETTE PER RICICLARE IL PURE’ DI PATATE E LE PATATE LESSATE
Bocconcini di patate, tonno e robiola
Gnocchi di patate al cucchiaio
Sformato di patate ai semi di girasole
RICETTE PER RICICLARE IL PESCE
Bocconcini di orata e avocado ai fiocchi di avena
Spatzle estivi con polpettine di pesce e ricotta
RICETTE PER RICICLARE GLI SCARTI DELLE VERDURE E DELLA FRUTTA
Bucce di fico d’india impanate
Confettura di bucce di anguria
Confettura di bucce di anguria e pesche
Marmellata di agrumi con le scorze
Riciclare l’acqua di cottura delle verdure
Gnocchi al cucchiaio di ricotta e pellicine di fave
Pesto di foglie di cavolfiore e noci
Torta cioccolato e bucce di banane
RICETTE PER RICICLARE LE CROSTE DEL PARMIGIANO
Lecca lecca di croste di parmigiano
Sformatini di parmigiano reggiano alle mandorle
RICETTE PER RICICLARE FONDI DEL CAFFE’
