Torta di amaretti e cioccolato

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Una delle torte da credenza della mia infanzia che ricordo con maggiore piacere: me la faceva sempre la mia nonna Carmen, completamente a mano.

E’ stato il secondo dolce che ho preparato in vita mia: anche io completamente a mano, senza fruste… forse è anche per quella faticaccia che me la ricordo così bene 😀

Io, solo perchè vi voglio bene, vi scrivo la ricetta con lo sbattitore elettrico: così avrete solo il piacere di questa deliziosa torta di amaretti e cioccolato!

TORTA DI AMARETTI E CIOCCOLATO

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Difficoltà:facile Tempo: 50 minutiDosi: 6 persone

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Ingredienti:

• 100 gr amaretti secchi,
• 200 gr burro,
• 200 gr zucchero,
• 50 gr cioccolato fondente grattugiato,
• 125 gr farina,
• 4 uova.

Preparazione:

1. In una terrina, lavorate molto a lungo con lo sbattitore elettrico il burro e lo zucchero. Raggiunto un colore chiaro e un aspetto spumoso, aggiungete i tuorli delle uova e il cioccolato e continuare a lavorare per 5-10 minuti.
2. Aggiungete la farina gradatamente e gli amaretti quasi polverizzati. Lavorate ancora.
3. In ultimo amalgamate al composto, con molta delicatezza, gli albumi montati a neve fermissima con movimenti circolari dal basso verso l’alto affinchè non si smontino.
4. Versate il composto in una tortiera di 24 cm imburrata e infarinata e cuocete a 180°C per 35 minuti.
5. Sfornate, lasciate raffreddare, trasferitela su un vassoio, spolverizzatela di zucchero a velo e servite.

I miei consigli:

• Questa torta non prevede l’utilizzo di lievito e resta quindi tendenzialmente bassa. A renderla soffice contribuisce il tempo dedicato alla lavorazione degli ingredienti, per questo, non siate precipitosi!
• Eventualmente potete accompagnare la torta con un ciuffetto di panna montata.