Red fruits curd

Qualche giorno fa la bella bloggallina Elle, rimanendo sorpresa dalla produzione improvvisa di ciliegie del suo albero, chiedeva al pollaio qualche ricettina per utilizzarle in modo che si potessero conservare per un periodo medio-lungo.

Istintivamente le ho detto che avrebbe potuto farle sciroppate, usarle per un fresco gelato, oppure… oppure farci un curd!

Bello il curd! Partendo dal presupposto che io fino ad oggi non ho ancora provato a preparare il classico lemon curd, la mia proposta di un cherry curd era davvero in una fase ancora precedente allo sperimentale!

Secondo voi quanto ci ha messo il pensiero di creazione a divenire azione??  Piccolo particolare: le ciliegie dell’alberone di papà ormai sono finite! Ma… ma invece a sorpresa, il gran caldo dell’ultima settimana ha fatto letteralmente scoppiare la produzione delle amarene! Splendido! La mia prova di curd la farò con tante belle amarene… e visto che i cespugli di lamponi, ribes e fragoline di bosco stanno regalando bellissimi frutti rossi, va da sè che parteciperanno alla ghiotta festa!

Nota: Non ho usato il burro! Lo so che nella ricetta del lemon curd il burro c’è eccome, ma… fatemi sentire un po’ meno in colpa in questo periodo di dolci a non finire per favore! Concedetemi un butter free curd! 😀

Anche perchè ho già in mente una ricetta burrosa in cui usarlo 😉

E… Elle, tu come lo hai fatto? sai che la Elenina è curiosa! 😉

RED FRUITS CURD

senza burro

 Difficoltà: facile Tempo: 10 minuti + 20 minuti cottura Dosi: 2 vasetti

Ingredienti:

• 300 gr amarene denocciolate (circa 400 gr con picciolo e nocciolo),
• 100 gr frutti rossi misti (ribes, lamponi e fragoline),
• 60 gr zucchero + 20 gr,
• 15 gr maizena,
• 2 tuorli.

Preparazione:

1. Mettete i piccoli frutti e le amarene denocciolate in una padella, aggiungete 60 gr di zucchero e fate cuocere a fiamma media per 10 minuti. Dividete quindi il succo dalla frutta: frullate molto bene la frutta ottenendo una purea omogenea e tenete da parte il succo.
2. In una pentola sbattete i tuorli delle uova insieme ai 20 gr rimanenti di zucchero, unite la maizena e sbattete ancora eliminando ogni tutti i grumi. Versate a filo il succo sempre sbattendo e amalgamate in ultimo con la purea di frutta.
3. Portate sul fuoco e, a fiamma bassa, fate cuocere per circa 6-8 minuti in modo che la crema inizi ad addensare. Spegnete, versate in vasetti sterilizzati e conservate al fresco.

BUTTER FREE RED FRUITS CURD

Level: Easy Time: 10 minutes + 20 minutes cooking Serving: 2 jars

Ingredients:

• 300 g pitted black cherries,
• 100 g mixed red fruits (currants, raspberries and strawberries),
• 60 g + 20 g sugar,
• 15 g cornstarch,
• 2 egg yolks.

Method:

1. Put red fruits and black cherries in a pan, add 60 g of sugar and cook over medium heat for 10 minutes. Divide then the juice from the fruit: blend very well the fruit obtaining a smooth puree and set aside the juice.
2. In a saucepan, beat gg yolks with 20 g of sugar, add the cornstarch and beat again dissolving lumps. Pour in the juice always beating and finally mix all with the fruit puree.
3. Bring on fire and, over low heat, cook for about 6-8 minutes so that the cream begins to thicken. Switch off, pour into sterilized jars and store in the fridge.