Crema spalmabile di biscotti

Premessa doverosa:

1- non c’è limite alla gola;

2- non c’è limite alla cucchiaiata.

Altrimenti detto: una volta che, malauguratamente, vi capitasse di assaggiare così per sbaglio, magari sovra pensiero, la punta di un cucchiaino di questa goduria, sappiate che voi, sì proprio voi che vi siete avvicinati a quel vasetto con fare sicuro dicendo: “mah.. vediamo com’è.. la assaggio solo”, sappiate che quel vasetto dall’aria innocente è il nemico pubblico numero 1 della vostra capacità di discernere il bene dal male, la dieta dall’abbandono al piacere che solo il cibo sa dare, la fermezza di carattere dall’animo di bambino che si cela in ognuno di noi che non può in alcun modo non mettere quel ditino nella marmellata. E infine è il nemico che si frappone tra voi e quel paio di jeans che tanto vi piace ma che vi vanno stretti.

3- sappiatelo: io vi ho avvisati per tempo: questa crema crea dipendenza!

Fatta questa doverosa premessa, vi devo dire che la mia idea iniziale ( povera ingenuotta) era di fare di biscotti. Dei semplici, bei biscottini di frolla montata alle mandorle e miele, da mettere in uno dei miei barattolini dedicati al calendario dell’avvento che mi sono prodigata a costruire.

Poi invece (e qui vorrei sottolineare che deve esserci stato un intervento divino/diabolico) sono arrivata per caso a questa crema spalmabile: mentre tiravo fuori dal forno la seconda leccarda di biscotti, infatti, ho urtato la griglia su cui stavano raffreddandosi quelli della prima mandata… essendo biscotti molto friabili si sono piacentemente adagiati sul tavolo sotto forma di un briciolame scomposto. Potevo forse arrabbiarmi? NO! Poi adesso che è quasi Natale non si può proprio!! 🙂

Non potendomi arrabbiare, ho pensato a come poter con poco sforzo e molta resa rimediare al disastro… e lì mi sono ricordata che da qualche parte avevo sentito parlare di una crema a base di biscotti… Ora, ovviamente, mi sono adeguatamente documentata e ho scoperto che diavoleria è quel cookie butter, ma io al momento ignara di tutto ho fatto la prima cosa che faccio sempre quando devo “riciclare” un avanzo: frullo.

E così ho frullato e miscelato il mio sfarinato di biscotti a uno dei miei ingredienti naturali più amati: il latte, semplicemente latte. Ed eccola qui…

Decidete voi se fare solo i biscotti, solo la crema con altri biscotti o entrambe… si capisce cosa consiglio io o ve lo devo proprio scrivere??? 🙂

NB: Va da sè che questa mi sembra un’ottima idea per un regalino golosissimo home made per Natale. E non solo perchè è una idea di biscotto diversa dal classico biscotto (che comunque rimane nella mia top 10 dei regali prediletti), ma anche perchè è un asso nella manica da giocarsi nel caso in cui i biscottini dei vostri sogni che avevate in mente di confezionare e regalare, malauguratamente, non dovessero venirvi come desideravate! 😉

 CREMA SPALMABILE DI BISCOTTI ALLE MANDORLE E MIELE

Difficoltà: media Tempo: Biscotti 20 min. + riposo + 12 min. cottura /Crema 10 min. + 5 min. cottura Dosi: 30 biscotti e 1 barattolo

Ingredienti:

Per i biscotti di frolla montata: 100 gr burro, 1 uovo, 100 gr miele di Sulla Amodeo Carlo, 50 gr farina, 50 gr mandorle pelate, 15 gr fecola, 1 pizzico di sale.

Per la crema: 125 gr biscotti, 300 gr latte parzialmente scremato, 4 cucchiai miele di Sulla Amodeo Carlo, 5 cucchiai liquore all’amaretto.

Preparazione:

Per i biscotti: tostate le mandorle in padella o in forno per 6-8 minuti fino a che diventeranno dorate e profumate. Fatele intiepidire e tritatele finissime ottenendo la farina.

Montate con le fruste elettriche il burro in modo da renderlo pomatoso. Aggiungete quindi l’uovo e montate per 5 minuti. Unite il miele e amalgamatelo molto bene.

Setacciate insieme farina e fecola e mescolatele con la farina di mandorle e con il pizzico di sale. Unitele poco a poco alla base montata ottenendo un composto omogeneo.

Mettete l’impasto in un sac a pochè e formate i biscotti direttamente sulla teglia. Fateli riposare in frigorifero per 4 ore prima di cuocerli per 12-15 minuti in forno già caldo a 190°C.

Per la crema spalmabile di biscotti: scaldate in una pentola il latte insieme al miele affinchè si sciolga.

Frullate i biscotti ottenendo una farina finissima e aggiungetevi il latte a filo e sempre con le lame in movimento, Lavorate bene per ottenere una crema densa e liscia. Rimettete tutto nella pentola, aggiungete l’amaretto e fate cuocere per 5 minuti. Invasate e conservate in frigorifero se non sterilizzate.

Consiglio:

Potete usare questa crema oltre che come spalmabile (una bella fetta di pane scuro, di segale, magari arricchito da noci, miele e uvetta è il top)  anche per farcire crepes, torte morbide o per dare un sapore specialissimo ad un gelato.

Ma, a dirla tutta, essendo già ricco e completo di per sè, noi l’abbiamo gustata direttamente porzionata in coppette, per un dessert al cucchiaio diverso dal solito e davvero ultra goloso!!!

E mente lo mangiavo pensavo che sarebbe perfetto come pre-dessert per il pranzo di Natale, giusto per aprire le danze all’immancabile fetta di panettone 🙂 Siete d’accordo come me?

ALMOND AND HONEY COOKIE BUTTER

Level: intermediate Time: Cookies 20 min. + rest + 12 min. baking / Cookie butter: 10 min. + 5 min. cooking Serving: 30 cookies and 1 jar

Ingredients:

Cookies: 100 g butter, 1 egg, 100 g honey Amodeo Carlo , 50 g flour, 50 g peeled almonds, 15 g starch, 1 pinch of salt.

Cookie butter: 125 gr almond and honey cookies, 300 g milk, 4 tablespoons honey Amodeo Carlo, 5 tablespoons amaretto liqueur.

Method:

For the cookies: toast almonds in a pan or in the oven for 6-8 minutes until they golden. Let cool and chop them getting a flour.

Whip with electric whisk the butter getting it very soft. Add the egg and whip for 5 minutes. Add the honey and mix very well.

Sift together flour and starch and add with almond flour and a pinch of salt. Add all gradually to the whipped butter getting a homogeneous mixture.

Put the mixture into a piping bag and forme the cookies on the baking sheet directly. Let them rest in refrigerator for 4 hours before baking for 12-15 minutes in a preheated oven at 190 ° C.

For the cookie butter: warm up t the milk in a pot, add honey and melt it.

Put the cookies in the blender and blend them getting a fine flour.  Add the milk little by little always blending until you  get a thick, smooth mixture. Put everything into a pot, add the amaretto liqueur and cook for 5 minutes. Pour the cookie butter in a jar and keep in the fridge.

My advice:

You can use this amazing cookie butter for stuffing your soft cakes, to enrich your muffin, to give a special flavor to your ice cream, or you can simply enjoy it spread on a slice of bread!

Proprio per tutte le ragioni sopra elencate, non posso proprio che dedicare questa ricetta al contest di Taste Abruzzo: it’s Xmas Time: