Sempre,

ma soprattutto quando uno è a casa malato da quasi una settimana,

dei biscottini fatti in casa da gustare per colazione, per merenda o col caffè sono proprio ciò che ci vuole!

Se poi ci soffermiamo anche sul fatto che hanno quella giusta dose di cioccolato che dà un pizzico di energia e dona un po’ di buonumore… allora diventano addirittura necessari!!!

Mi perdonerete, dunque, se questa volta me li auto dedico?

Poi, certo, ve li dono! 🙂

FROLLINI DI RISO ALLE NOCCIOLE CON GOCCE DI CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE

Ingredienti per 20 biscotti:

• 100 gr farina oo,
• 100 gr farina di riso,
• 100 gr nocciole sgusciate,
• 120 gr cassonade (o zucchero di canna),
• 120 gr gocce di cioccolato extra fondente,
• 3 tuorli,
• 160 gr burro in un solo pezzo,
• 1 pizzico di sale.

Preparazione:

1. Portate il forno a 220°, mettete le nocciole su una placca da forno e fatele tostare per 6-8 minuti fino a che ne sentirete il profumo. Fatele raffreddare poi tritatele finemente con un cucchiaio di cassonade.
2. Ammorbidite il burro con la mano rendendolo pomatoso. Aggiungete la cassonade e lavorate ancora con la mano amalgamando molto bene i due ingredienti. Aggiungete allora i tuorli e amalgamate ancora.
3. Unite a questo punto la farina di nocciole e impastate, aggiungete poi la farina 00, la farina di riso e il pizzico di sale. Impastate velocemente portando la farina al centro dell’impasto, formate una palla, avvolgetela in pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per 1 ora.
4. Riprendete la frolla, allargatela sulla spianatoia e versatevi le gocce di cioccolato. Richiudete l’impasto e reimpastate il tutto. Avvolgete ancora in pellicola e rimettete in frigorifero per ancora 1 ora e mezza.
5. Ammorbidite l’impasto velocemente tra le mani, poi stendetelo non troppo sottile e ritagliatevi i biscotti. Fate cuocere in forno già caldo a 190° per 12 minuti.

CHOCOLATE CHIPS HAZELNUT COOKIES

Ingredients (20 biscuits):

• 100 gr flour 00,
• 100 gr rice flour,
• 100 g hazelnuts,
• 120 gr cassonade,
• 120 gr extra dark chocolate chips,
• 3 egg yolks,
• 160 gr butter in a single piece,
• 1 pinch of salt.

Method:

1. Set the oven at 220°, place the hazelnuts on a baking sheet and toast them for 6-8 minutes. Let cool then chop finely with a spoonful of cassonade.
2. Soften the butter with your hand making it creamy. Add the cassonade and knead again with the hand mixing the two ingredients. Add the egg yolks and mix again. Add also the hazelnut flour, flour 00, rice flour and pinch of salt. Knead all quickly, forme a ball, wrap it in plastic and let it rest for 1 hour in the fridge.
3. Take the dough, flatten it on floured pastry board and add the chocolate chips. Knead again few minutes, wrap again in foil and put in the refrigerator for 1 hour and a half.
4. Soften the dough in your hands, then roll it out not too thin and cut out your cookies. Bake at 190° for 12 minutes.