Como ya es tradición, aquí estoy antes de Pascua para ofreceros mi versión de la Mona de Pascua, el típico pastel de Pascua español lleno de plumas y colores que este año decidí probar una variante de chocolate y anacardos!
Llevamos ya 6 años viviendo en Barcelona y, cada vez más, nos sentimos parte de esta bella ciudad, parte de su cultura y tradiciones, parte de sus habitantes. Las niñas crecen en un contexto cultural y lingüístico muy rico, lleno de vida y diversidad, lleno de historia e innovación… Y yo… Bueno, desde hace un año he vuelto… al cole! O mejor dicho: a estudiar catalán cada día durante una cantidad indecible de horas…
Hablando de tradiciones, folclore, costumbres y hábitos locales, llegamos a la reina indiscutible de las mesas españolas durante la Semana Santa: la Mona de Pascua.
Después de probar varias versiones personalizadas de este postre típico, empezando por la de avellanas, luego la de zanahoria, luego la de limón y finalmente la integral de chocolate, hoy os propongo una nueva que estoy segura os gustará mucho: la base, sin mantequilla, se puede preparar en pocos minutos y incluye entre los ingredientes anacardos, cacao y yogur griego.
El relleno suave y delicioso es una crema pastelera de cacao y, para finalizar, ¡una cobertura crujiente de anacardos y chocolate para deleitar el paladar!
¡La textura suave y húmeda hace que este pastel se derrita en la boca dando una increíble sensación de satisfacción! ¡Pruébalo y créelo! 😉
Bueno vayamos a la receta, ¿qué os parece?
Un abrazo y felices Pascuas!
¿TE GUSTAN LAS MONAS DE PASCUA? AQUÍ HAY 4 MÁS PARA TI:
DE AVELLANAS: un bizcocho con avellanas y miel, sin levadura, enriquecido con una deliciosa crema de chocolate negro y decorado con muchissimos huevitos.
DE ZANAHORIAS: un bizcocho de zanahoria y almendras, sin mantequilla, con el punto justo de humedad, muy suave y con un aroma unico! Se completa con un glaseado de chocolate, algunas almendras en láminas y muchos huevos de chocolate.
DE LIMÓN Y ALMENDRAS: base ligera de limón y almendras, sin mantequilla (adaptación del pastel de naranja siciliano), completada con un glaseado de chocolate y limón y decorada con huevo de chocolate negro y mini huevos.
INTEGRAL DE CHOCOLATE: bizcocho sin huevos elaborado con harina integral 100%, almendras y cacao y finalizado con un suave y delicioso relleno de Nutella. Por último, un ligero glaseado de chocolate y, por supuesto, ¡un sinfín de huevos y plumas!
MONA DE PASCUA CON ANACARDOS Y CHOCOLATE
Ingredientes
Para el pastel:
- 90 g de anacardos
- 100 g de harina de trigo
- 15 g de cacao natural
- 8 g de levadura
- 110 g de huevos 2 huevos L a temperatura ambiente
- 135 g de azúcar integral
- 250 g de yogur griego «stracciatella» blanco con pepitas de chocolate a temperatura ambiente
- 75 g de aceite de semillas
Para la cobertura crujiente:
- 60 g de anacardos
- 60 g de gotas de chocolate
Para el relleno:
- crema pastelera de cacao ver notas en la receta
Para decorar:
- plumas de colores
- huevos de chocolate
Instrucciones
Preparar la base de la Mona de Pascua de chocolate y anacardos:
- Picar finamente los anacardos, luego verterlos en un bol junto con la harina, el cacao y la levadura: mezclar con una cuchara.
- Batir los huevos durante 3 minutos con una batidora eléctrica, luego añadir el azúcar y batir 10 minutos más: obtendrás una mezcla esponjosa y espumosa.
- Luego añadir el yogur griego poco a poco batiendo a velocidad mínima y terminar añadiendo el aceite.
- Añadir los polvos preparados anteriormente con una espátula, con movimientos delicados y ligeros.
- Encender el horno en modo estático a 180°C.
- Untar y enharinar un molde desmontable de 18 cm y verter la mezcla.
- Picar los anacardos para la cobertura en trozos grandes y mezclarlos con las gotas de chocolate.
- Extender esta mezcla crujiente sobre toda la superficie del pastel.
- Hornear la Mona de Pascua de chocolate y anacardos en el medio del horno durante 40-45 minutos.
Dejar enfriar el pastel mientras se prepara el relleno:
- Preparar la crema pastelera siguiendo las instrucciones que encontrarás AQUÍ en la receta básica.
- Preparar también la salsa negra siguiendo las instrucciones que encuentras AQUÍ en la receta básica.
- Mezclar las dos preparaciones con un batidor a baja velocidad hasta obtener la crema pastelera de cacao.
- NOTA IMPORTANTE: te sobrará algo de crema, pero te recomiendo no reducir a la mitad las dosis porque el “esfuerzo” es el mismo y creo que siempre es mejor optimizar! Puedes guardarlo en un tarro en la nevera y usarlo para otros postres, o si no lo necesitas inmediatamente puedes congelarlo: ¡es muy cómodo y estará listo para usar en la próxima ocasión! 😉
- Una vez completamente frío, cortar el bizcocho por la mitad, rellénarlo con abundante crema pastelera de cacao y decorar con huevos de chocolate y plumas de colores: ¡La Mona de Pascua de chocolate y anacardos está lista para servir! ¡Y a disfrutar!
Notas
- Los huevos y el yogur griego se deben utilizar a temperatura ambiente: ¡déjalos fuera del frigorífico unas horas antes de utilizarlos para obtener una masa perfectamente batida!
- También puedes no rellenar el bizcocho si no quieres preparar la crema pastelera, o puedes optar por una nata montada más rápida con el añadido de Nutella como hice el año pasado en ESTE OTRO PASTEL.
Como ya os conté antes, me estoy dedicando a estudiar catalán, ¡intento por primera vez publicar la receta también en este idioma! A ver si lo logro 😉
MONA DE PASQUA AMB XOCOLATA I ANACARDS
Us presento la meva, personal versió casolana de la Mona de Pasqua: la Reina de les taules durant la Setmana Santa!
La base, sense mantega, enriquida amb anacards, cacau i iogurt grec, es prepara en pocs minuts i només amb l’ajuda d’un batedor de varetes elèctric!
El farcit, suau i deliciós, és una crema pastissera de cacau i, per completar el gust i delectar el paladar, hi ha una cobertura cruixent d’anacards i xocolata!
La textura tova i humida fa que aquest pastís es fongui a la boca donant una sensació de satisfacció increïble!
INGREDIENTS:
Per al pastís:
- 90 gr anacards
- 100 gr farina de blat
- 15 gr cacau amarg
- 8 gr llevat per a dolços
- 110 gr ous (2 ous L) a temperatura ambient
- 135 gr sucre moreno
- 250 gr iogurt grec «stracciatella» (blanc amb trossos de xocolata) a temperatura ambient
- 75 gr oli de llavors
Per a la cobertura cruixent:
- 60 gr anacards
- 60 gr gotes de xocolata
Per a la crema pastissera de cacau:
- 125 ml llet sencera
- 50 gr (+ 50 gr) sucre
- 15 gr farina
- 2 rovells d’ous M
- Pell de llimona
- 100 ml aigua
- 50 gr cacao amaro
Per a decorar:
- Plomes de colors
- Ous de xocolata
PROCEDIMENT:
Prepareu la base de la Mona:
- Triturar finament els anacards, posar-los en un bol juntament amb la farina, el cacau i el llevat: mesclar.
- Batre els ous durant 3minuts amb el batidor de varetes elèctriques, llavors afegir el sucre
- i batre a màxima potència durant 10 minuts: obtindreu una mescla espumosa i esponjosa.
- Afegir el iogurt grec, a poc a pос, sempre batent però a mínima potència.
- Afegir també l’oli lentament.
- Ara, finalment, afegir la mescla de pols preparada prèviament: utilitzeu una espàtula i feu moviments delicats i suaus.
- Engegar el forn a 180 °C.
- Engreixar i enfarinar un motlle de 18 cm i abocar-hi la mescla preparada.
- Picar els anacards per a la cobertura, barrejar-los amb les gotes de xocolata i posar-ho tot sobre el pastís.
- Coure la Mona de Pasqua en la part mitjana del forn durant 40-45 minuts.
Deixeu que es refredi mentre prepareu el farcit:
- En una cassola unir els rovells i 50 gr de sucre: mesclar enèrgicament amb un batedor de mà.
- Afegir la farina i batre fins que la mescla sigui homogènia i sense grumolls.
- Escalfar la llet juntament amb la pell de llimona, filtrar i abocar a poc a poc als ous batent bé.
- Posar al foc (al mínim) i, sempre mesclant, esperar que la crema bulli.
- Deixar bullir 2 minuts i apagar el foc. En una cassola mesclar el cacau amb l’aigua i els 50 gr de sucre sobrants.
- Posar al foc (al mínim) i, sempre mesclant, esperar que la salsa bulli.
- Deixar bullir 2 minuts i retirar.
- Afegir aquesta salsa negra a la crema pastissera mescant bé.
- Deixar que es refredi.
Termineu la preparació:
- Tallar el pastís (fred) en dos parts iguals, farcir amb la crema pastissera de cacau i decorar al mig amb les plomes de colors i els ous de xocolata: ara podeu gaudir de la vostra Mona de Pasqua casolana!
NOTES:
- No utilitzareu tota la crema pastissera: podeu conservar-la a la nevera en un tupperware fins a 5 dies o congelar-la.
- És molt important que els ous i el iogurt siguin a temperatura ambient.
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