Desde que nos mudamos a Barcelona, la celebración de la Semana Santa se ha vuelto tradicionalmente española incluso dentro de nuestra familia: ya sea que la celebremos aquí o en Italia, ¡no es Semana Santa sin la Mona de Pascua, casera por supuesto!
Ya os había hablado de la Mona de Pascua en este post y ya os había adelantado que la habría hecho un poco italiana porque la base de bizcocho tradicional de la Mona moderna no es de mis favoritas…
Así que, después de la primera versión preparada por Ludovica en elogio a su ídolo Freddie Mercury con una deliciosa base de avellanas y ganache de chocolate , el año pasado llegó una segunda variante preparada por Olivia, con una base de zanahoria y sin ningún tipo de decoración que no fuera comestible. 😀 Ella es como yo: ¡¡es toda sustancia!!
Hoy os ofrezco nuestra tercera Mona de Pascua casera, donde vuelve mi Ludi de cocinera! Fue ella quien eligió el tipo de tarta: una base de limón, completada con un glaseado de chocolate y decorada con huevos rellenos de praliné y un huevo de chocolate negro.
El pastel de limón: una base típicamente italiana
Como decía, Ludovica quería un pastel de limón como base para nuestra Mona. Así que pensé en un pastel ligero, sin mantequilla, con una parte de almendras (que con el limón quedan riquísimas) y sobre todo que oliera a limón a kilómetros de distancia! 😀
Para obtener este resultado actué como en la receta tradicional del pan d’arancio (pan de naranja), un pastel típico italiano, especialmente de Sicilia: es decir, licué la pulpa de limón y la agregué a la masa junto con la ralladura, ¡por supuesto! Una maravilla, una verdadera maravilla ligera, suave, muy sabrosa y super fragante!
El glaseado: de chocolate y limón
Para el glaseado de chocolate de nuestra Mona, utilizamos la misma receta que el glaseado de la Mona de Olivia, es decir, un glaseado ligero hecho con chocolate negro, leche y una cucharada de miel.
Sin embargo, como el limón no nos alcanzaba, también lo echamos en el glaseado: añadimos la ralladura de un limón al resto de ingredientes antes de fundirlos en el microondas (o al baño maría).
Podeis preparar el glaseado mientras se cocina el pastel y usarlo incluso después de varias horas: lo importante es mantenerlo a temperatura ambiente tapado con film transparente.
Y si ha espesado demasiado, ¡unos segundos en el microondas serán suficientes para que esté listo para usar de nuevo!
Y ahora vamos a la receta y al VIDEO DE LA RECETA publicado EN MI CANAL DE YOUTUBE donde pueden ver a mi Ludovica en acción! POR FAVOR REGÍSTRESE PARA APOYARME! 💞
Un abrazo y… Felices Pascuas a todos!!
MONA DE PASCUA CASERA DE LIMÓN Y CHOCOLATE
Attrezzature
- Molde desmontable de 20 cm de diámetro
Ingredientes
Para la base (de limón y almendras):
- 140 g de harina
- 60 g de almendras finamente picadas
- 10 g de levadura
- 1 pizca de sal
- 1 limón
- 2 huevos L
- vainilla
- 170 g de azúcar
- 130 ml de aceite
Para el glaseado de chocolate y limón:
- 80 g de chocolate negro
- 50 ml de leche
- 1 cucharada de miel
- Ralladura de 1 limón
Para completar:
- 1 huevo de chocolate negro
- huevos de chocolate
- almendras picadas
Elaboración paso a paso
Preparar la base:
- Picar las almendras muy finas y verterlas en un boule.
- Agregar la harina, la levadura, la sal: mezclar con una cuchara.
- Agregar la ralladura de limón, luego retirar la parte blanca de la cáscara y licuar la pulpa.
- Batir los huevos y el azúcar en un tazón con un batidor eléctrico durante 5 minutos, luego agregar el aceite, la vainilla y la pulpa de limón licuada: continuar batiendo por otros 5 minutos.
- Ahora agregar la harina en dos momentos, siempre batiendo.
- Engrasar y enharinar un molde de 20 cm, verter la mezcla y cocinar a 170°C durante 35-40 minutos.
Mientras tanto, preparar el glaseado:
- Trocear el chocolate y ponerlo en un plato junto con la leche y la miel.
- Añadir la ralladura de 1 limón y fundir en el microondas a 800 W durante 1 minuto y medio removiendo cada 30 segundos (o al baño maría).
- Cubrir con film transparente y dejar que se enfríe por completo.
- Cuando el pastel de limón y almendras esté frío, desmoldarlo y disponerlo en un plato.
- Glasear con el chocolate toda la superficie con la ayuda de una cuchara.
- Decorar el borde del pastel con las almendras troceadas, colocar en el centro el huevo de chocolate negro y completar con los huevos pequeños. ¡Tu Mona de Pascua española está lista para ser disfrutada!
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