MONA DE PASCUA CON ANACARDOS Y CHOCOLATE
Suave y húmeda, deliciosa, alegre y con una cobertura crujiente: es la Mona de Pascua de chocolate y anacardos. ¡Imperdible!
Ingredientes
Para el pastel:
- 90 g de anacardos
- 100 g de harina de trigo
- 15 g de cacao natural
- 8 g de levadura
- 110 g de huevos 2 huevos L a temperatura ambiente
- 135 g de azúcar integral
- 250 g de yogur griego "stracciatella" blanco con pepitas de chocolate a temperatura ambiente
- 75 g de aceite de semillas
Para la cobertura crujiente:
- 60 g de anacardos
- 60 g de gotas de chocolate
Para el relleno:
- crema pastelera de cacao ver notas en la receta
Para decorar:
- plumas de colores
- huevos de chocolate
Elaboración paso a paso
Preparar la base de la Mona de Pascua de chocolate y anacardos:
- Picar finamente los anacardos, luego verterlos en un bol junto con la harina, el cacao y la levadura: mezclar con una cuchara.
- Batir los huevos durante 3 minutos con una batidora eléctrica, luego añadir el azúcar y batir 10 minutos más: obtendrás una mezcla esponjosa y espumosa.
- Luego añadir el yogur griego poco a poco batiendo a velocidad mínima y terminar añadiendo el aceite.
- Añadir los polvos preparados anteriormente con una espátula, con movimientos delicados y ligeros.
- Encender el horno en modo estático a 180°C.
- Untar y enharinar un molde desmontable de 18 cm y verter la mezcla.
- Picar los anacardos para la cobertura en trozos grandes y mezclarlos con las gotas de chocolate.
- Extender esta mezcla crujiente sobre toda la superficie del pastel.
- Hornear la Mona de Pascua de chocolate y anacardos en el medio del horno durante 40-45 minutos.
Dejar enfriar el pastel mientras se prepara el relleno:
- Preparar la crema pastelera siguiendo las instrucciones que encontrarás AQUÍ en la receta básica.
- Preparar también la salsa negra siguiendo las instrucciones que encuentras AQUÍ en la receta básica.
- Mezclar las dos preparaciones con un batidor a baja velocidad hasta obtener la crema pastelera de cacao.
- NOTA IMPORTANTE: te sobrará algo de crema, pero te recomiendo no reducir a la mitad las dosis porque el “esfuerzo” es el mismo y creo que siempre es mejor optimizar! Puedes guardarlo en un tarro en la nevera y usarlo para otros postres, o si no lo necesitas inmediatamente puedes congelarlo: ¡es muy cómodo y estará listo para usar en la próxima ocasión! ;-)
- Una vez completamente frío, cortar el bizcocho por la mitad, rellénarlo con abundante crema pastelera de cacao y decorar con huevos de chocolate y plumas de colores: ¡La Mona de Pascua de chocolate y anacardos está lista para servir! ¡Y a disfrutar!
Notas
- Los huevos y el yogur griego se deben utilizar a temperatura ambiente: ¡déjalos fuera del frigorífico unas horas antes de utilizarlos para obtener una masa perfectamente batida!
- También puedes no rellenar el bizcocho si no quieres preparar la crema pastelera, o puedes optar por una nata montada más rápida con el añadido de Nutella como hice el año pasado en ESTE OTRO PASTEL.