ricotta batida (para montar)

by Elena Levati

RICOTTA BATIDA (PARA MONTAR)

RICOTTA BATIDA (PARA MONTAR): ¡mi receta favorita desde aquí hasta el infinito!

¡LA ALTERNATIVA LIGERA A LA NATA PARA MONTAR!

Me encanta tanto que hoy dedico un post completo a mi querida ricotta batida, con la receta completa de FOTO TUTORIAL y el REEL de mi perfil en Instagram (que puedes ver aquí).

RICOTTA BATIDA (PARA MONTAR)

ALGUNAS CONSIDERACIONES IMPORTANTES:

  • Para que la ricotta adquiera la consistencia de la nata para montar y pueda usarse en su lugar, debe batirse cuando esté caliente y luego enfriarse muy bien.
  • La receta básica es neutra para poder ser utilizada tanto en recetas dulces como saladas: de vez en cuando decides si endulzarla o no en función del uso que le vayas a dar.
  • Puede utilizar diferentes tipos de ricotta: vaca, cabra, oveja y búfalo. Sin embargo, si está demasiado seca tendrás que añadir 1 o 2 cucharadas de leche (o suero) al calentarla para que quede muy blanda.

CÓMO UTILIZAR TU RICOTTA BATIDA:

Puede usar tu ricotta batida para muchas recetas diferentes. Aquí hay unos ejemplos:

  • Relleno para crepes: mezclada con una crema untable de avellanas se convierte en un delicioso relleno para crepes para disfrutar en el desayuno del fin de semana.
  • Base para mousse: mezclada con yogur desnatado, se convierte en la base perfecta para una delicada mousse. O, junto con chocolate blanco y marshmallows, se convierte en la versión ligera de la mousse de chocolate instantánea de Nigella.
  • Decoración de cupcakes: Miel, ricotta y limón son los ingredientes perfectos para una fragante espuma para decorar tus cupcakes de limón.
  • Cobertura para pasteles: como en este pastel de kiwi ligero completamente cubierto con ricotta batida.
  • Relleno para tarta de queso sin cocer: enriquecido con piel de naranja confitada, se convierte en un relleno perfecto para un delicioso postre!

RICOTTA BATIDA (PARA MONTAR)

RICOTTA BATIDA (PARA MONTAR)

Una base ligera y neutra para recetas dulces y saladas en lugar de la nata para montar.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 5 min
enfriamiento 2 h
Plato bases de cocina
Cocina Italiana
Raciones 1 ricotta

Attrezzature

  • olla
  • batidora de inmersión

Ingredientes
  

  • 250 gr de queso ricotta fresca

Elaboración paso a paso
 

  • Verter la ricotta con su suero en una olla y llevarla al fuego.
  • Con un batidor de mano, mezclar bien y calentar durante 5 minutos.
  • Pasar inmediatamente la ricotta caliente con una batidora de inmersión durante 3-5 minutos: verás que se volverà cremosa, lisa y suave.
  • Cubrir con film transparente, dejar enfriar y meter en el frigorífico 2 horas: debe estar muy fría.
  • Ahora se puede utilizar en lugar de la nata para montar tanto en recetas dulces cuanto saladas.
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