Verter la ricotta con su suero en una olla y llevarla al fuego.

Con un batidor de mano, mezclar bien y calentar durante 5 minutos.

Pasar inmediatamente la ricotta caliente con una batidora de inmersión durante 3-5 minutos: verás que se volverà cremosa, lisa y suave.

Cubrir con film transparente, dejar enfriar y meter en el frigorífico 2 horas: debe estar muy fría.

Ahora se puede utilizar en lugar de la nata para montar tanto en recetas dulces cuanto saladas.