carquinyolis ai pistacchi: biscotti spagnoli

Si chiamano carquinyolis, e sono dei biscotti tipici spagnoli, in particolare della Catalunya.

Sono biscotti veri e propri nel senso che sono cotti due volte come i nostri cantucci!

Il loro spessore però è diverso: sono infatti più sottili e, in molti casi, sono bagnati per metà nel cioccolato, fondente o bianco.

Io li ho assaggiati per la prima volta tanti anni fa, nella loro versione originale, ovvero con le mandorle e me ne ero innamorata: così tanto che ne avevo creato una mia ricetta che potete vedere cliccando QUI.

Oggi sono a proporveli in una veste rinnovata, ai pistacchi!

Carquinyolis: come si fanno

La ricetta è molto semplice e sono certa che vi conquisterà come è accaduto a me!

Prima si prepara l’impasto: servono davvero pochissimi minuti e nessuna impastatrice!

Poi si forma un salsicciotto e si fa cuocere per una quarantina di minuti.

Una volta freddo, bisogna tagliare i biscotti e metterli a cuocere una seconda volta per 8 minuti per lato.

L’ultimo passaggio è il più goloso: vanno intinti per metà nel cioccolato fuso! Et Voilà!

Perfetti da impacchettare per i vostri regali golosi, insieme a tutti gli altri biscotti di natale, i carquinyolis entreranno nella vostra top 10 dei biscotti preferiti anche perchè, e non è poco, si conservano a lungo!

Pronti? Andiamo con la ricetta allora!

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CARQUINYOLIS AI PISTACCHI: BISCOTTI SPAGNOLI

Perfetti da regalare a Natale, i Carquinyolis sono dei biscotti spagnoli alle mandorle che io ho rivisitato con i pistacchi! Deliziosi, croccanti e facilissimi!

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 20 minuti min

Cottura 55 minuti min

Portata biscotti

Cucina spagnola

Porzioni 30 biscotti

Ingredienti

  

• 165 gr farina
• 1 cucchiaino lievito vanigliato
• 70 gr zucchero
• buccia di arancia grattugiata
• 1 cucchiaio estratto di vaniglia
• 80 gr pistacchi sgusciati
• 2 uova piccole
• 200 gr cioccolato fondente
• 1 cucchiaio olio di semi

Istruzioni

 

• Accendete il forno a 160°C.
• Mettete in una grande ciotola la farina, il lievito, lo zucchero, la buccia di arancia grattugiata e l’estratto di vaniglia: mescolate tutto.
• Aggiungete i pistacchi interi e mescolate ancora.
• Fate un buco al centro e metteteci le uova: impastate tutto insieme prima con una forchetta e poi con le mani.
• Versate l’impasto su un foglio di carta forno e formate un salsicciotto lungo circa 18 cm (se volete dei biscotti più piccoli, formate 2 salsicciotti).
• Trasferitelo con la carta forno su di una teglia e infornate per 35-40 minuti.
• Fate raffreddare completamente.
• Tagliate i biscotti sottili (ne otterrete circa 30).
• Disponeteli ora sulla leccarda rivestita di carta forno e fateli cuocere una seconda volta sempre a 160°C per 8 minuti per lato.
• Una volta freddi intingeteli per metà nel cioccolato fondente che avrete fatto fondere a bagnomaria insieme all’olio.
• Fate rapprendere su un foglio di carta forno.

Note

• Si conservano benissimo per 1 settimana in un barattolo di vetro.
• I carquinyolis sono generalmente preparati con le mandorle e possono essere intinti sia nel cioccolato fondente che nel cioccolato bianco. Io ho voluto provarne una versione ai pistacchi, ma vi consiglio di provarli anche nella variante originale

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