¿Habéis probado alguna vez los carquinyolis? Si la respuesta es no, ¡absolutamente teneis que arreglarlo! Y por eso viene mi receta de los carquinyolis de pistachos.
¡Estas galletas, literalmente horneadas dos veces, son realmente deliciosas!
Los carquinyolis o carquiñolis, son un dulce típico de Cataluña y, al ser yo italiana, me he dado cuenta que se parecen mucho a los cantucci italianos, pero son más finos y, en muchos casos, medio bañados en chocolate negro o blanco.
Probé los carquinyolis por primera vez hace muchos años, en su versión original, es decir, con almendras y me enamoré.
De vuelta a casa (todavía vivía en Italia) creé mi propia receta, en la que también había añadido cacao y limón confitado que puedes ver AQUÍ (en italiano).
Hoy os ofrezco los carquinyolis en una forma renovadas, ¡con pistachos!
Carquinyolis: como se hacen
La receta es muy sencilla y seguro que os conquistará como me pasó a mí!
Primero se tiene que preparar la masa: ¡lleva muy pocos minutos y sin batidora!
Luego se forma un cilindro y se hornea durante unos cuarenta minutos.
Una vez frío, se cortan las galletas y se hornean una segunda vez durante 8 minutos por cada lado.
El último paso es el más sabroso: ¡se bañan por la mitad en chocolate derretido! Et voila!
Perfectos para tus regalos golosos de Navidad, junto con todas las demás galletas navideñas, los carquinyolis entrarán en tu top 10 de galletas favoritas también porque, y no es poca cosa, ¡se conservan durante mucho tiempo!
¿Listo? ¡Vamos con la receta entonces!
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CARQUINYOLIS DE PISTACHOS
Ingredientes
- 165 g de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 70 g de azúcar
- piel de naranja rallada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 80 g de pistachos sin cáscara
- 2 huevos pequeños
- 200 g de chocolate negro
- 1 cucharada de aceite
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 160 °C.
- Poner la harina, la levadura, el azúcar, la piel de naranja rallada y el extracto de vainilla en un tazón grande: mezclar todo.
- Añadir los pistachos enteros y volver a mezclar.
- Hacer un hueco en el centro y poner los huevos: mezclar todo primero con un tenedor y luego con las manos.
- Verter la mezcla sobre una hoja de papel pergamino y formar un cilindro de unos 18 cm de largo (si quieres galletas más pequeñas, formar 2 cilindros).
- Ponerlo con el papel de horno en una bandeja de horno y hornear durante 35-40 minutos.
- Dejar enfriar por completo.
- Cortar las galletas finas (ne obtendrás unas 30).
- Ahora poner las galletas en la bandeja forrada con papel y hornear por segunda vez a 160 °C durante 8 minutos por cada lado.
- Una vez frías, bañarlas por la mitad en el chocolate negro derretido al baño maría junto con el aceite.
- Dejar secar al aire y conservar en un tarro de cristal!
Notas
Los carquinyolis generalmente se hacen con almendras y se pueden bañar en chocolate blanco o negro.
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