Se tua figlia per il suo ottavo compleanno ti chiede con occhi dolci e mielosi una bella torta lamponi e cioccolato, tu puoi forse dirle di no (anche se i lamponi non sono molto di stagione)? Appunto! Ed ecco come il 4 febbraio siamo giunti al soffio delle 8 candeline di Ludovica con questa deliziosa torta ai lamponi e cioccolato.
Si tratta di una crostata speciale composta da un guscio di pasta frolla al cacao e un doppio ripieno: un primo strato di confettura di lamponi fa da base ad un secondo strato di morbida bontà, ovvero una crema frangipane alla ricotta e cacao. Per finire, ovviamente, una corona di lamponi freschi e una “pioggia” di cuori di frolla!
Cuori… parliamone: come sempre il compleanno di Ludovica cade giusto giusto 10 giorni prima di San Valentino e questo mi regala la opportunità di preparare smielate torte tutte cuoriciose senza che lei mi possa rimproverare il fatto che “ormai è grande”!! 😀
Dall’altro questa “scusa” mi permette anche di regalare a voi una ricetta a tema per San Valentino che (spero) non fa mai male! 😉
E allora eccola, in tutta la sua scioglievole bontà questa torta lamponi e cioccolato! Una torta che ho amato già dal momento in cui l’ho pensata e che ho adorato una volta assaggiata!
Non è di certo la prima volta che vi parlo della mia crema frangipane alla ricotta, ovvero quella crema che classicamente si prepara con pari quantità di mandorle, burro e zucchero e che io invece da anni preparo facendo uso della ricotta al posto del burro…
La prima menzione risale al 2017 nella CROSTATA FRANGIPANE ALLA RICOTTA. Ve ne ho poi riparlato l’anno scorso nella CROSTATA FRANGIPANE ALLA RICOTTA E FICHI e oggi sono a presentarvela per la terza volta ma in una veste rinnovata!
In questa torta lamponi e cioccolato, per mantenere un filo conduttore unico che, trattandosi di Ludovica, deve avere a che fare con il cioccolato/cacao, ho pensato di rivedere il frangipane aggiungendoci una piccola parte di cacao amaro. Dato che il sapore sarebbe stato più deciso, ho optato per l’uso di sole mandorle pelate invece del mix tra pelate e non a cui sono abituata. Ho voluto poi usare la dose che generalmente utilizzo per crostate da 28 cm, in una crostata dal diametro di 24 cm in modo che lo strato di frangipane fosse più alto e il suo ruolo fosse più dominante.
Il risultato è stato ottimo: Ludovica ha apprezzato moltissimo la sua torta di compleanno e mi ha detto: “Mamma, hai proprio azzeccato!! Mi conosci bene!”
Nulla vale più del suo sorriso sincero e dei suoi occhi meravigliati in quell’attimo antecedente il soffio delle candeline!
Buon compleanno amore mio!
E buon San Valentino a tutti coloro che lo festeggiano e che si dedicano un dolce momento insieme. Perchè è certo che l’amore va celebrato (e guadagnato) tutti i giorni, ma avere un giorno speciale di riferimento contribuisce a creare un momento di festa in più!
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2 comments
Ma che bella questa torta! Chissà come sarà stata contenta Ludovica :-).
Accidenti…già 8 candeline! Il tempo galoppa proprio 🙂
Prendo una fetta di questa torta e festeggio con voi.
Vi stringo in un grande abbraccio. Buona settimana
Auguri stupenda creatura!!!!
Come non accontentarla! La torta è divina!