CARQUINYOLIS DE PISTACHOS
Perfectos como regalo de Navidad, los Carquinyolis son unas galletas de almendras típicas de Cataluña, ¡que revisé con pistachos! ¡Deliciosas, crujientes y súper fáciles!
Ingredientes
- 165 g de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 70 g de azúcar
- piel de naranja rallada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 80 g de pistachos sin cáscara
- 2 huevos pequeños
- 200 g de chocolate negro
- 1 cucharada de aceite
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 160 °C.
- Poner la harina, la levadura, el azúcar, la piel de naranja rallada y el extracto de vainilla en un tazón grande: mezclar todo.
- Añadir los pistachos enteros y volver a mezclar.
- Hacer un hueco en el centro y poner los huevos: mezclar todo primero con un tenedor y luego con las manos.
- Verter la mezcla sobre una hoja de papel pergamino y formar un cilindro de unos 18 cm de largo (si quieres galletas más pequeñas, formar 2 cilindros).
- Ponerlo con el papel de horno en una bandeja de horno y hornear durante 35-40 minutos.
- Dejar enfriar por completo.
- Cortar las galletas finas (ne obtendrás unas 30).
- Ahora poner las galletas en la bandeja forrada con papel y hornear por segunda vez a 160 °C durante 8 minutos por cada lado.
- Una vez frías, bañarlas por la mitad en el chocolate negro derretido al baño maría junto con el aceite.
- Dejar secar al aire y conservar en un tarro de cristal!
Notas
Se conservan bien durante 1 semana en un tarro de cristal.
Los carquinyolis generalmente se hacen con almendras y se pueden bañar en chocolate blanco o negro.
Los carquinyolis generalmente se hacen con almendras y se pueden bañar en chocolate blanco o negro.