tarta caprese con ricotta batida y corazones de chocolate

by Elena Levati

Te mostré este pastel hace unos dias en Instagram prometiéndote la receta y hoy, finalmente, aquí está: mi tarta caprese con ricotta batida y corazones de chocolate.

Este pastel, con su corazón de chocolate que se derrite en la boca, con ese sabor único a trufa que conquista el paladar, fue la base por las velas de cumpleaños de Ludovica: 6 velas de oro y plata, algunas estrellas y muchos corazones. ¡Todo por mi pequeña, gran mujercita rubia!

tarta caprese

Si la tarta Caprese, famosa en todo el mundo como tarta napolitana de almendras y chocolate sin harina, es ya fantástica en su receta original, ¡quería hacerlo aún más especial personalizándolo con una cobertura de nuestra querida ricotta batida!

La ricotta, ligera, suave y endulzada con solo un par de cucharadas de miel, es para mí ese toque de sencillez que hace especial a una tarta: ¡tan especial como solo puede ser una tarta de cumpleaños!

tarta caprese

Pero también es de amor de lo que estamos hablando aquí hoy, de amor por mi Ludovica y de su infinito amor por el chocolate que pensé expresar completando el postre con unos corazones de chocolate!

Y aquí mi tarta caprese con ricotta batida y corazones de chocolate se vistió a fiesta, lista para ser recibida con la música de fondo más famosa del mundo: «Cumpleaños feliz».

tarta caprese

Mis mejores deseos para ti mi amor, por tus 6 años y por todas las nuevas emociones que tu corazoncito podrá contener.

Solo una última cosa: ¡No puedo evitar pensar que esta tarta Caprese con ricotta batida y corazones de chocolate es perfecta para el día de San Valentín!

Tanto si crees que el amor merece un día especial dedicado a él, como si crees que este debe celebrarse todos los días, recuerda esta receta cuando quieras regalar un momento de pura y infinita alegría a tu corazoncito favorito…

tarta caprese

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tarta caprese
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TARTA CAPRESE CON RICOTTA BATIDA Y CORAZONES DE CHOCOLATE

La delicia de la típica tarta Caprese italiana, aún más especial y romántica con este topping: ricotta batida y muchos corazones de chocolate. ¡Perfecta para el día de San Valentín!
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
descanso 2 horas
Plato Dessert, san valentin
Cocina Italiana
Raciones 4 personas

Attrezzature

  • molde para tarta de 22 cm
  • espátula
  • cacerola
  • licuadora de inmersión
  • batidora electrica

Ingredientes
  

Para la ricotta batida

  • 250 gr queso ricotta fresco
  • 2 cucharadas de miel de flores

Para la tarta caprese

  • 125 gr de chocolate negro de excelente calidad
  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 4 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 65 gr de azúcar blanco
  • 185 gr de almendras peladas finamente picadas
  • azúcar glas

Para completar

  • bombones en forma de corazon

Elaboración paso a paso
 

Empezar preparando la ricotta batida.

Poner la ricotta en el frigorífico para que se enfríe y, mientras tanto, preparar la tarta caprese.

  • Derretir el chocolate al baño maría.
  • Mientras tanto, trabajar la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté suave.
  • Agregar el chocolate derretido a la mantequilla y mezclar cuidadosamente con una espátula.
  • Batir 1 huevo y 3 yemas con el azúcar con la batidora eléctrica y batir durante unos 15 minutos hasta obtener una crema ligera.
  • Ahora añadimos esta mezcla a la crema de mantequilla y chocolate, mezclamos con la espátula y por último añadimos las almendras.
  • Batir las 3 claras de huevo a punto de nieve.
  • Añádirlas a la masa con movimientos suaves de abajo hacia arriba para no desmontarlas con la espátula.
  • Encender el horno a 180° C en modo estático.
  • Verter la mezcla en un molde de 22 cm perfectamente engrasado y enharinado.
  • Hornear la tarta caprese en el horno caliente durante 35 minutos.
  • Dejar que la tarta se enfríe en el molde, luego pasar un cuchillo redondo en los bordes del molde y extraer la tarta Caprese.

¡Ahora es el momento de la decoración!

  • Espolverar generosamente la superficie de la tarta con azúcar glas.
  • Poner la ricotta batida en un sac a poche con boquilla de estrella y decorar la superficie de la torta caprese cubriéndola por completo.
  • Completar la decoración con bombones en forma de corazón.
  • Mantener el pastel en la nevera hasta 1 hora antes de servir.

Notas

  • La tarta caprese con ricotta batida se puede conservar en el frigorífico, sellada con film o aluminio durante 5 días.
  • La ricotta batida se puede preparar con un día de antelacion y sedebe guardar en la nevera.
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