Te mostré este pastel hace unos dias en Instagram prometiéndote la receta y hoy, finalmente, aquí está: mi tarta caprese con ricotta batida y corazones de chocolate.
Este pastel, con su corazón de chocolate que se derrite en la boca, con ese sabor único a trufa que conquista el paladar, fue la base por las velas de cumpleaños de Ludovica: 6 velas de oro y plata, algunas estrellas y muchos corazones. ¡Todo por mi pequeña, gran mujercita rubia!
Si la tarta Caprese, famosa en todo el mundo como tarta napolitana de almendras y chocolate sin harina, es ya fantástica en su receta original, ¡quería hacerlo aún más especial personalizándolo con una cobertura de nuestra querida ricotta batida!
La ricotta, ligera, suave y endulzada con solo un par de cucharadas de miel, es para mí ese toque de sencillez que hace especial a una tarta: ¡tan especial como solo puede ser una tarta de cumpleaños!
Pero también es de amor de lo que estamos hablando aquí hoy, de amor por mi Ludovica y de su infinito amor por el chocolate que pensé expresar completando el postre con unos corazones de chocolate!
Y aquí mi tarta caprese con ricotta batida y corazones de chocolate se vistió a fiesta, lista para ser recibida con la música de fondo más famosa del mundo: «Cumpleaños feliz».
Mis mejores deseos para ti mi amor, por tus 6 años y por todas las nuevas emociones que tu corazoncito podrá contener.
Solo una última cosa: ¡No puedo evitar pensar que esta tarta Caprese con ricotta batida y corazones de chocolate es perfecta para el día de San Valentín!
Tanto si crees que el amor merece un día especial dedicado a él, como si crees que este debe celebrarse todos los días, recuerda esta receta cuando quieras regalar un momento de pura y infinita alegría a tu corazoncito favorito…
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TARTA CAPRESE CON RICOTTA BATIDA Y CORAZONES DE CHOCOLATE
Attrezzature
- molde para tarta de 22 cm
- espátula
- cacerola
- licuadora de inmersión
- batidora electrica
Ingredients
Para la ricotta batida
- 250 gr queso ricotta fresco
- 2 cucharadas de miel de flores
Para la tarta caprese
- 125 gr de chocolate negro de excelente calidad
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 huevos medianos a temperatura ambiente
- 65 gr de azúcar blanco
- 185 gr de almendras peladas finamente picadas
- azúcar glas
Para completar
- bombones en forma de corazon
Instructions
Empezar preparando la ricotta batida.
- Seguir las instrucciones del artículo "Ricotta batida (para montar): la alternativa light a la nata" endulzando la ricotta con miel justo antes de batirla con la licuadora de inmersión.
Poner la ricotta en el frigorífico para que se enfríe y, mientras tanto, preparar la tarta caprese.
- Derretir el chocolate al baño maría.
- Mientras tanto, trabajar la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté suave.
- Agregar el chocolate derretido a la mantequilla y mezclar cuidadosamente con una espátula.
- Batir 1 huevo y 3 yemas con el azúcar con la batidora eléctrica y batir durante unos 15 minutos hasta obtener una crema ligera.
- Ahora añadimos esta mezcla a la crema de mantequilla y chocolate, mezclamos con la espátula y por último añadimos las almendras.
- Batir las 3 claras de huevo a punto de nieve.
- Añádirlas a la masa con movimientos suaves de abajo hacia arriba para no desmontarlas con la espátula.
- Encender el horno a 180° C en modo estático.
- Verter la mezcla en un molde de 22 cm perfectamente engrasado y enharinado.
- Hornear la tarta caprese en el horno caliente durante 35 minutos.
- Dejar que la tarta se enfríe en el molde, luego pasar un cuchillo redondo en los bordes del molde y extraer la tarta Caprese.
¡Ahora es el momento de la decoración!
- Espolverar generosamente la superficie de la tarta con azúcar glas.
- Poner la ricotta batida en un sac a poche con boquilla de estrella y decorar la superficie de la torta caprese cubriéndola por completo.
- Completar la decoración con bombones en forma de corazón.
- Mantener el pastel en la nevera hasta 1 hora antes de servir.
Notes
- La tarta caprese con ricotta batida se puede conservar en el frigorífico, sellada con film o aluminio durante 5 días.
- La ricotta batida se puede preparar con un día de antelacion y sedebe guardar en la nevera.
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