Pastel de agua con chocolate y frutos rojos: un delicioso, ligero y genuino bizcocho de chocolate, preparado sin mantequilla y sin huevos, se convierte en un magnífico pastel de cumpleaños gracias a el curd de frutos rojos!
El lunes hemos celebrado el cumpleaños de nuestra Olivia y este es el pastel que le hicimos yo y Ludovica. ¡Por mil razones muy prácticas, necesitaba un pastel que fuera rápido y fácil de hacer pero que me permitiera obtener sus ojos en forma de corazón!
Lo logré con esto Pastel de agua con chocolate y frutos rojos.
La base del bizcocho es la misma que ya había publicado en este otro post, pero allí lo terminè con una ganache de chocolate y frambuesa, en cambio aquí usé mi querido curd de frutos rojos, osea la deliciosa versión de frutos rojos del clásico curd de limón: ¡una crema exquisita preparada con guindas, fresas, frambuesas y arándanos!
Y, por último, muchas, muchas bayas frescas!
PASTEL DE AGUA CON CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS
Ingredientes
Para el pastel:
- 300 g de harina de trigo
- 30 g de cacao puro
- 150 g de azúcar blanca o morena,
- 10 g de levadura en polvo
- 1 pizca de sal vainilla (polvo, pasta o semillas),
- 120 ml de aceite de semilla ligero y delicado de calidad
- 360 ml de agua
- 60 g de chocolate negro picado.
Para el curd de frutos rojos:
- 200 g de cerezas negras sin hueso
- 100 g fresas limpias
- 100 g frutos rojos
- 80 g azúcar
- 15 g harina
- 2 yemas de huevos grandes.
Para terminar:
- frutos rojos
- guindas
Elaboración paso a paso
Preparar la masa del pastel
- Encender el horno a 180 °C, verter la harina, el cacao, el azúcar, la levadura en polvo, la sal, la vainilla y el chocolate en un bol.
- Mezclar y hacer un agujero en el centro.
- Verter el aceite y el agua en el agujero y mezclar con una espatula para obtener una masa sin grumos.
- Verter la masa en un molde de 24 cm untado con mantequilla y forrado con papel de horno y hornear durante 40 minutos.
- Sacar el pastel del horno y déjar enfriar por completo.
Mientras tanto, preparar el curd
- En una sartén poner los frutos rojos y las cerezas negras sin hueso, agregar 60 g de azúcar y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
- Luego dividir el jugo de la fruta con un colador: licuar muy bien la fruta para obtener un puré homogéneo y reservar el jugo.
- En una cacerola batir las yemas de huevo junto con los 20 g restantes de azúcar, añadir la harina y volver a batir, eliminando todos los grumos.
- Verter el jugo, siempre batiendo y finalmente mezclar con el puré de frutas.
- Cocinar unos 10 minutos a fuego medio para que espese la crema.
- Déjar enfriar en el frigorífico.
- Cuando el pastel esté frío, sácarlo del molde y ponerlo sobre un plato.Untar toda la superficie con el curd y decorar con los frutos rojos.
- Refrigerar 1 hora antes de servir.
Notas
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2 comments
absolutamente maravilloso y delicioso Elena, un abbraccio cara
Gracias guapa!!! un besito!