pastel de agua con chocolate y frutos rojos

by Elena Levati
pastel de agua con chocolate y frutos rojos

Pastel de agua con chocolate y frutos rojos: un delicioso, ligero y genuino bizcocho de chocolate, preparado sin mantequilla y sin huevos, se convierte en un magnífico pastel de cumpleaños gracias a el curd de frutos rojos!

El lunes hemos celebrado el cumpleaños de nuestra Olivia y este es el pastel que le hicimos yo y Ludovica. ¡Por mil razones muy prácticas, necesitaba un pastel que fuera rápido y fácil de hacer pero que me permitiera obtener sus ojos en forma de corazón!

Lo logré con esto Pastel de agua con chocolate y frutos rojos.

La base del bizcocho es la misma que ya había publicado en este otro post, pero allí lo terminè con una ganache de chocolate y frambuesa, en cambio aquí usé mi querido curd de frutos rojos, osea la deliciosa versión de frutos rojos del clásico curd de limón: ¡una crema exquisita preparada con guindas, fresas, frambuesas y arándanos!

Y, por último, muchas, muchas bayas frescas!

pastel de agua con chocolate y frutos rojos
torta all'acqua al cioccolato con frutti di bosco

PASTEL DE AGUA CON CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

¡Un pastel delicioso y espectacular sin esfuerzo! ¡La base sin huevos ni mantequilla se prepara en 5 minutos y se convierte en algo muy especial gracias a el curd de frutos rojos y la frescura de las bayas!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 h
refrigeracion 1 h
Plato dulces
Cocina Italiana
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

Para el pastel:

  • 300 g de harina de trigo
  • 30 g de cacao puro
  • 150 g de azúcar blanca o morena,
  • 10 g de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal vainilla (polvo, pasta o semillas),
  • 120 ml de aceite de semilla ligero y delicado de calidad
  • 360 ml de agua
  • 60 g de chocolate negro picado.

Para el curd de frutos rojos:

  • 200 g de cerezas negras sin hueso
  • 100 g fresas limpias
  • 100 g frutos rojos
  • 80 g azúcar
  • 15 g harina
  • 2 yemas de huevos grandes.

Para terminar:

  • frutos rojos
  • guindas

Elaboración paso a paso
 

Preparar la masa del pastel

  • Encender el horno a 180 °C, verter la harina, el cacao, el azúcar, la levadura en polvo, la sal, la vainilla y el chocolate en un bol.
  • Mezclar y hacer un agujero en el centro.
  • Verter el aceite y el agua en el agujero y mezclar con una espatula para obtener una masa sin grumos.
  • Verter la masa en un molde de 24 cm untado con mantequilla y forrado con papel de horno y hornear durante 40 minutos.
  • Sacar el pastel del horno y déjar enfriar por completo.

Mientras tanto, preparar el curd

  • En una sartén poner los frutos rojos y las cerezas negras sin hueso, agregar 60 g de azúcar y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
  • Luego dividir el jugo de la fruta con un colador: licuar muy bien la fruta para obtener un puré homogéneo y reservar el jugo.
  • En una cacerola batir las yemas de huevo junto con los 20 g restantes de azúcar, añadir la harina y volver a batir, eliminando todos los grumos.
  • Verter el jugo, siempre batiendo y finalmente mezclar con el puré de frutas.
  • Cocinar unos 10 minutos a fuego medio para que espese la crema.
  • Déjar enfriar en el frigorífico.
  • Cuando el pastel esté frío, sácarlo del molde y ponerlo sobre un plato.Untar toda la superficie con el curd y decorar con los frutos rojos.
  • Refrigerar 1 hora antes de servir.

Notas

El pastel debe ser mantenido en el frigorífico y debe consumirse dentro de los 3 días.
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1 comment

gloria Roa Baker 8 agosto 2021 - 05:21

absolutamente maravilloso y delicioso Elena, un abbraccio cara

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