TARTA CAPRESE CON RICOTTA BATIDA Y CORAZONES DE CHOCOLATE
La delicia de la típica tarta Caprese italiana, aún más especial y romántica con este topping: ricotta batida y muchos corazones de chocolate. ¡Perfecta para el día de San Valentín!
Attrezzature
- molde para tarta de 22 cm
- espátula
- cacerola
- licuadora de inmersión
- batidora electrica
Ingredientes
Para la ricotta batida
- 250 gr queso ricotta fresco
- 2 cucharadas de miel de flores
Para la tarta caprese
- 125 gr de chocolate negro de excelente calidad
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 huevos medianos a temperatura ambiente
- 65 gr de azúcar blanco
- 185 gr de almendras peladas finamente picadas
- azúcar glas
Para completar
- bombones en forma de corazon
Instrucciones
Empezar preparando la ricotta batida.
- Seguir las instrucciones del artículo "Ricotta batida (para montar): la alternativa light a la nata" endulzando la ricotta con miel justo antes de batirla con la licuadora de inmersión.
Poner la ricotta en el frigorífico para que se enfríe y, mientras tanto, preparar la tarta caprese.
- Derretir el chocolate al baño maría.
- Mientras tanto, trabajar la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté suave.
- Agregar el chocolate derretido a la mantequilla y mezclar cuidadosamente con una espátula.
- Batir 1 huevo y 3 yemas con el azúcar con la batidora eléctrica y batir durante unos 15 minutos hasta obtener una crema ligera.
- Ahora añadimos esta mezcla a la crema de mantequilla y chocolate, mezclamos con la espátula y por último añadimos las almendras.
- Batir las 3 claras de huevo a punto de nieve.
- Añádirlas a la masa con movimientos suaves de abajo hacia arriba para no desmontarlas con la espátula.
- Encender el horno a 180° C en modo estático.
- Verter la mezcla en un molde de 22 cm perfectamente engrasado y enharinado.
- Hornear la tarta caprese en el horno caliente durante 35 minutos.
- Dejar que la tarta se enfríe en el molde, luego pasar un cuchillo redondo en los bordes del molde y extraer la tarta Caprese.
¡Ahora es el momento de la decoración!
- Espolverar generosamente la superficie de la tarta con azúcar glas.
- Poner la ricotta batida en un sac a poche con boquilla de estrella y decorar la superficie de la torta caprese cubriéndola por completo.
- Completar la decoración con bombones en forma de corazón.
- Mantener el pastel en la nevera hasta 1 hora antes de servir.
Notas
- La tarta caprese con ricotta batida se puede conservar en el frigorífico, sellada con film o aluminio durante 5 días.
- La ricotta batida se puede preparar con un día de antelacion y sedebe guardar en la nevera.