Mermelada de cáscaras de sandía y ciruelas: ¡la última novedad en mi RECETAS SIN DESPERDICIO!
Fue en el verano 2018 cuando por primera vez hablé de mi mermelada de cáscara de sandía: ¡os encantó! Así que al año siguiente les ofrecí una deliciosa variante: ¡con nectarinas!
Hoy me gustaría presentaros la última mermelada llegada a mi cocina: ¡la mermelada de cáscaras de sandía y ciruelas!
100% sin desperdicio como las anteriores, ¡pero aún mejor porque está enriquecida con el sabor y color de las ciruelas de septiembre!
Una deliciosa receta para reciclar lo que siempre se va a la basura y ademas ¡la combinación perfecta entre verano y otoño!
La receta es realmente fácil pero hay que pensarla por adelantado, cuando abras tu sandía: ¡conserva las pieles (quitando solo la parte verde) en el frigorífico cerradas en un tupperware!
Los ingredientes son pocos pero buenos: cáscaras de sandía, ciruelas (rojas, amarillas, Regina Claudia o incluso todas juntas si quieres), un poco de azúcar y canela (o vainilla o jengibre).
¿Estás listo? ¡Las sandías están justo al final de temporada y debes aprovecharlas ahora! 🙂
PS: ya que hoy estamos hablando de recetas sin desperdicio, te recuerdo que HACIENDO CLIC AQUÍ irá directamente a mi NUEVA PÁGINA DE RECETAS SIN DESPERDICIO (en italiano). 😉
MERMELADA DE CASCARAS DE SANDÍA Y CIRUELAS
Ingredients
- 1 kg de cáscaras de sandía limpias solo la parte blanca sin la piel verde,
- 500 g de ciruelas sin hueso pero con piel,
- 350 g de azúcar morena
- 2 cucharaditas de canela
Instructions
- Cortar la cáscara de sandía y las ciruelas en trozos pequeños y verterlos en una cacerola grande.
- Agregar el azúcar, la canela y mezclar bien.
- Poner al fuego y llevar a ebullición.
- Bajar el fuego y cocinar la mermelada durante unos 50 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Mientras tanto esterilizar los frascos y los tapones: puedes hervir ambos en agua y dejarlos secar sobre un paño limpio, o puedes hervir solo los tapones y pasar los frascos lavados y aún húmedos durante 2 minutos en el microondas a máxima potencia.
- Retirar la mermelada y hacer una prueba para verificar que tenga la consistencia deseada: con una cuchara tomar la parte más líquida de la mermelada y verterla en un plato de café.
- Ponerlo en el congelador por 2 minutos, luego inclínarlo y verificar cuánto tardan las gotas en bajar: si se escurren inmediatamente, como agua, significa que son necesarios otros 5-10 minutos de cocción, si corren lentamente ¡La mermelada es perfecta y está lista!
- Pasar un poco la mermelada con la licuadora de inmersión para que quede más homogénea.
- Verter inmediatamente la mermelada caliente en los frascos, cerrar con las tapas y darles la vuelta durante media hora.
- Luego se puede procede a la doble esterilización poniendo los frascos en una olla grande y cubriéndolos completamente con agua: poner al fuego y dejar hervir por 20 minutos. Apagar el fuego y dejar que los frascos se enfríen en el agua.
- ¡Escúrrirlos, etiquétarlos y guárdarlos!
Notes
- Especias: puedes usar canela, pero también vainilla, jengibre o habas tonka para dar sabor a la mermelada.
- Antes de cocinar la mermelada puedes tapar la cacerola y dejarla asì durante 1 hora: este step es opcional, pero permite que la fruta y las especias se mezclen bien y creen una unión de sabores y aromas que se exaltará con la cocción.
- La doble esterilización (paso n ° 10) no es obligatoria, pero garantiza una mayor seguridad para la conservación casera de los alimentos.
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