Mermelada de cáscaras de sandía y ciruelas

by Elena Levati

Mermelada de cáscaras de sandía y ciruelas: ¡la última novedad en mi RECETAS SIN DESPERDICIO!

Fue en el verano 2018 cuando por primera vez hablé de mi mermelada de cáscara de sandía: ¡os encantó! Así que al año siguiente les ofrecí una deliciosa variante: ¡con nectarinas!

Hoy me gustaría presentaros la última mermelada llegada a mi cocina: ¡la mermelada de cáscaras de sandía y ciruelas!

Mermelada de cáscaras de sandía y ciruelas

100% sin desperdicio como las anteriores, ¡pero aún mejor porque está enriquecida con el sabor y color de las ciruelas de septiembre!

Una deliciosa receta para reciclar lo que siempre se va a la basura y ademas ¡la combinación perfecta entre verano y otoño!

La receta es realmente fácil pero hay que pensarla por adelantado, cuando abras tu sandía: ¡conserva las pieles (quitando solo la parte verde) en el frigorífico cerradas en un tupperware!

Mermelada de cáscaras de sandía y ciruelas

Los ingredientes son pocos pero buenos: cáscaras de sandía, ciruelas (rojas, amarillas, Regina Claudia o incluso todas juntas si quieres), un poco de azúcar y canela (o vainilla o jengibre).

¿Estás listo? ¡Las sandías están justo al final de temporada y debes aprovecharlas ahora! 🙂

PS: ya que hoy estamos hablando de recetas sin desperdicio, te recuerdo que HACIENDO CLIC AQUÍ irá directamente a mi NUEVA PÁGINA DE RECETAS SIN DESPERDICIO (en italiano). 😉

mermelada de cascaras de sandia y ciruelas

MERMELADA DE CASCARAS DE SANDÍA Y CIRUELAS

Una receta para utilizar hasta el utlimo trozo de sandia sin desperdicio! Una mermelada deliciosa! Pruebala y la amaras!
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 55 min
doble esterilización 20 min
Plato mermeladas
Cocina Italiana
Raciones 4 tarros

Ingredientes
  

  • 1 kg de cáscaras de sandía limpias solo la parte blanca sin la piel verde,
  • 500 g de ciruelas sin hueso pero con piel,
  • 350 g de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de canela

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la cáscara de sandía y las ciruelas en trozos pequeños y verterlos en una cacerola grande.
  • Agregar el azúcar, la canela y mezclar bien.
  • Poner al fuego y llevar a ebullición.
  • Bajar el fuego y cocinar la mermelada durante unos 50 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  • Mientras tanto esterilizar los frascos y los tapones: puedes hervir ambos en agua y dejarlos secar sobre un paño limpio, o puedes hervir solo los tapones y pasar los frascos lavados y aún húmedos durante 2 minutos en el microondas a máxima potencia.
  • Retirar la mermelada y hacer una prueba para verificar que tenga la consistencia deseada: con una cuchara tomar la parte más líquida de la mermelada y verterla en un plato de café.
  • Ponerlo en el congelador por 2 minutos, luego inclínarlo y verificar cuánto tardan las gotas en bajar: si se escurren inmediatamente, como agua, significa que son necesarios otros 5-10 minutos de cocción, si corren lentamente ¡La mermelada es perfecta y está lista!
  • Pasar un poco la mermelada con la licuadora de inmersión para que quede más homogénea.
  • Verter inmediatamente la mermelada caliente en los frascos, cerrar con las tapas y darles la vuelta durante media hora.
  • Luego se puede procede a la doble esterilización poniendo los frascos en una olla grande y cubriéndolos completamente con agua: poner al fuego y dejar hervir por 20 minutos. Apagar el fuego y dejar que los frascos se enfríen en el agua.
  • ¡Escúrrirlos, etiquétarlos y guárdarlos!

Notas

  • Especias: puedes usar canela, pero también vainilla, jengibre o habas tonka para dar sabor a la mermelada.
  • Antes de cocinar la mermelada puedes tapar la cacerola y dejarla asì durante 1 hora: este step es opcional, pero permite que la fruta y las especias se mezclen bien y creen una unión de sabores y aromas que se exaltará con la cocción.
  • La doble esterilización (paso n ° 10) no es obligatoria, pero garantiza una mayor seguridad para la conservación casera de los alimentos.
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Mermelada de cáscaras de sandía y ciruelas

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