Pirottini di cioccolato con mousse al caffè

Adoro la neve! Dona un’aria di candore e una sensazione di soffice a tutto quello che ci circonda, dà un’idea di leggerezza e di pace quasi surreale.. ed è incredibile come riesca a rendere bella anche una cittadina dell’hinterland milanese come Legnano…

Aprendo gli occhi questa mattina e vedendo tutto imbiancato ho capito che sarebbe stata una bella, serena, felice giornata. E allora perchè non celebrare la neve con un buon dolcetto?

Ed eccovi i miei pirottini di cioccolato con mousse al caffè. La ricetta proviene da una rivisitazione di una proposta della Cucina Italiana, cui va il merito!

Buona giornata a tutti!

PIROTTINI DI CIOCCOLATO CON MOUSSE AL CAFFE’

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Tempo di preparazione: 2h + riposo Difficoltà: media Dosi: 40 pirottini circa

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Ingredienti:

• Per i pirottini: 300 gr cioccolato fondente.
• Per la mousse al caffè: 200 gr cioccolato fondente, 300 gr panna fresca, un bicchierino di liquore al caffè, 2 cucchiaini di caffè solubile, 100 gr latte.
• Per guarnire: panna montata e gocce di cioccolato.

Preparazione:

1. Per preparare i pirottini, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato, portatelo a 45°C e trasferitelo su un piano di marmo lavorandolo con una spatola fino a fargli raggiungere la temperatura di 30°C.
2. Aiutandovi con un cucchiaino, rivestite con il cioccolato l’interno e i bordi di 50 pirottini di carta facendoli ruotare e metteteli capovolti su un foglio di carta da forno ad indurire (potete accelerare questa operazione mettendo i pirottini in frigorifero).
3. Mentre i gusci si solidificano, preparate la mousse: fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con il latte mescolando in modo da otterrete un composto liscio e omogeneo. Togliete dal fuoco, incorporatevi il caffè solubile e il liquore al caffè e, sempre mescolando, fatelo raffreddare.
4. Montate la panna ben ferma e incorporatela delicatamente al cioccolato ottenendo la mousse. Mettetela a riposare in frigorifero.
5. Staccate la carta dai pirottini ottenendo i vostri gusci al cioccolato che andrete a riempire con un bel ciuffo di mousse (fatto scendere da una sacca da pasticcere munita di bocchetta liscia).
6. Decorate ogni pirottino con un piccolo ciuffetto di panna montata e una goccia di cioccolato (o se preferite con un chicco di caffè).

NOTA: questi dolcetti non si conservano molto a lungo (max 2 giorni in frigo) quindi vi consiglio di farli “sparire” il più velocemente possibile! Ma…non credo sarà difficile! O almeno dalle mie parti non lo è stato!!