¿Reutilizar los posos de café en una receta? ¡Exacto! ¡No solo es posible, sino que el resultado es realmente delicioso! Así que hoy os ofrezco una receta de reciclaje muy especial: ¡aquí está mi pastel de chocolate y posos de café!
Si es cierto que la importancia de no malgastar recursos siempre ha sido grande, en este último periodo lo es aún más. Cada vez más, de hecho, se le pide a cada uno que contribuya al reciclaje con ingenio, imaginación y, dada la temática de mi blog, con gusto, lo que queda de otras preparaciones pero que todavía tiene algo que darnos!
Y así es precisamente el caso de los posos de café: lo que queda de la preparación de nuestro espresso!
Los posos de café, dejados secar, son un ingrediente de oro en la cocina que, mezclados con la harina, dan esa nota aromática típica del café a nuestras recetas!
Dado que la combinación de chocolate y café es una de las más famosas y apreciadas al mundo, ¡no se puede dejar de pensar en un pastel en el que se agrega un porcentaje de posos de café a la harina!
La peculiaridad del paste de chocolate y posos de café: ¡el secreto está en la cocción!
Esto pastel de chocolate y posos de café es realmente delicioso: está dedicado a los verdaderos amantes del café y del chocolate porque aquí hay mucho chocolate y mucho café también. De hecho, encontramos posos de café en la masa y una buena taza de café para mojar el pastel justo antes de hornearlo.
Especial verdad?
Primero se tiene que preparar la masa, sin azúcar y con solo un poco de mantequilla, luego se vierte en el molde y se espolvorea con azúcar y cacao. Finalmente, se moja con café y se cocina en el horno: por eso, como se puede ver en la foto, el pastel tiene claramente dos colores, dos tonos diferentes de marrón-negro.
La superficie no está quemada, ¡ni mucho menos! El color negro intenso es lo que se crea con esta técnica especial de cocción que permite mantener una consistencia compacta y una textura similar a la mud cake.
¡Toda la bondad del café y el chocolate entonces! ¡Así que vamos a la receta!
Pero antes, os dejo EL VIDEO DE LA RECETA que he publicado en mi canal de youtube! Por favor, regístrate para apoyarme! Si te gusta por supuesto! 😉
PASTEL DE CHOCOLATE Y POSOS DE CAFÉ
Attrezzature
- molde desmontable de 18-20 cm
Ingredients
- 300 g de chocolate negro
- 100 g de chocolate blanco
- 45 g de mantequilla
- 150 g de harina
- 30 g de posos de cafè secos ver notas al final de la receta
- 8 g de levadura en polvo
- 60 ml de leche
- 2 huevos L
- vainilla
- 50 g de azúcar
- 30 g de cacao puro
- 150 ml de café
Instructions
- Picar el chocolate con un cuchillo y derretirlo junto con la mantequilla en el microondas durante 2 minutos a 800 W removiendo cada 40 segundos (o al baño maría). Dejar que se enfríe.
- Agregar los huevos, la leche y la vainilla: mezclar.
- En un bol mezclar la harina, los posos de café y la levadura.
- Añadir estos ingredientes secos a la masa poco a poco, suavemente, utilizando una espátula y evitando la formación de grumos.
- Verter todo en un molde desmontable de 18-20 cm engrasado y forrado con papel pergamino tambien engrasado.
- Espolvorear la superficie del pastel el caco y el azúcar mezclados.
- Mojar con el café y cocinar en el horno precalentado a 180 °C durante una hora, tapando con papel aluminio los últimos 10 minutos.
- Retirar el papel de aluminio y dejar que el pastel se enfríe en el horno apagado con la puerta completamente abierta.
- Esperar una hora más, luego desmoldar el pastel, espolvorear con una fina capa de cacao y servir.
Notes
- Si ya no tienes posos de café secos disponibles, puede secarlos en una sartén manteniendo el fuego al minimo y revolviendo con frecuencia.
- No te excedas en los tiempos de cocción aunque el pastel parezca poco hecho: a medida que se enfría se endurece un poco, ¡quedándose perfecto!
- El pastel de chocolate y posos de cafè se puede conservar a temperatura ambiente sellado con film transparente durante 3 días.
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