Si tú, como yo, te has encontrado con mucho chocolate después de Semana Santa, aquí tienes una deliciosa idea para reutilizarlo de la mejor manera posible: ¡el bizcocho de chocolate y manzana!
¡Fácil y delicioso, este bizcocho suave y fragante es una receta perfecta para un rico desayuno y una merienda energética!
Hay dos ingredientes principales que encontramos en el postre: manzanas y chocolate.
Las MANZANAS se cocinan primero con un poco de azúcar, luego se trituran para obtener una compota que, mezclada con queso ricotta y chocolate derretido, será la base de nuestro pastel.
A esta base se le añaden los huevos y la mantequilla batida con azúcar y finalmente la harina.
El toque final que le da ese aspecto goloso que invita a degustar son los trocitos de chocolate colocados sobre la masa justo antes de hornear!
UNA NOTA SOBRE LA COMPOTA DE MANZANA
La compota de manzana se puede preparar con antelación, incluso con varios días/semanas de antelación si se conserva en un tarro de cristal hermético (como las mermeladas, para ser claros).
Con las dosis que te he dado obtendrás más compota de la necesaria, por lo que te será útil saber que también puedes congelarla y descongelarla cuando serà necesario (como hice yo por ejemplo) o obviamente puedes utilízarla como base para una merienda saludable para tus hijos (o para ti)!
VARIANTES
- Si un día, teniendo una compota de manzana en las manos, decides preparar este bizcocho, pero no llegas a la cantidad de 300 g que indica la receta, aún puedes prepararlo compensando el peso con ricotta: por ejemplo 250 g de compota + 50 g de ricotta (que obviamente añadirás a los otros 100 g de ricotta indicados en la receta).
- ¡También puedes preparar este postre con una compota de pera o una compota de frutas mixtas (por ejemplo, yo también lo hice con una mezcla de peras, manzanas, kiwis y caquis)!
- Puedes usar todo el chocolate que quieras: chocolate negro, chocolate negro con trocitos de frutos secos, chocolate con leche o una mezcla de chocolates!
CÓMO CONSERVAR EL BIZCOCHO DE MANZANA Y CHOCOLATE
El bizcocho de manzana y chocolate se puede conservar a temperatura ambiente perfectamente sellado con papel aluminio durante 3 días, ¡manteniéndose suave y fragante hasta el último bocado!
¡Si lo desea, también puede congelarlo ya cortado y descongelarlos por la noche para el desayuno a la mañana siguiente!
¡Muy bien, si todo está claro, entonces iría a la receta!
¡Y buen fin de semana a todos!
Un abrazo,
Elena
BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y MANZANA
Attrezzature
- molde 22 cm
Ingredientes
Para la compota de manzana:
- 3 manzanas
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- la ralladura de 1 limón
Para el bizcocho:
- 100 g ricotta
- 110 g chocolate negro
- 100 g de azúcar
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 huevos M
- 280 g de harina
- 20 g de cacao negro
- 15 g de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
Para completar:
- 50 g trocitos de chocolate
Elaboración paso a paso
Preparar la compota de manzana:
- Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos pequeños.
- Ponerlas en un cazo junto con la ralladura de limón y el azúcar, mezclar y cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
- Triturar todo muy bien con una batidora de inmersión hasta obtener un puré. Dejar enfriar por completo.
Preparar el bizcocho:
- Mientras la compota se enfría, derretir el chocolate al baño maría o en el microondas y reservar.
- Luego batir la mantequilla blanda con el azúcar con una batidora eléctrica durante al menos 10 minutos: tendrás que obtener una mezcla cremosa.
- A continuación, añadir los huevos y continúar batiendo a velocidad media-baja durante otros 5 minutos.
- Retirar la compota ya fría y pesar 300 gramos (mantener el resto en la nevera o congelar -ver notas-).
- Añadir la ricotta y el chocolate derretido a la compota y mezclar con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir a esta base la base de huevo, mantequilla y azúcar previamente preparada y mezclar con la batidora a velocidad mínima.
- Luego agregar la harina, la levadura, el cacao y una pizca de sal sin dejar de batir a velocidad mínima.
- Encender el horno a 180 °C en modo estático.
- Engrasar y enharinar un molde de 22 cm, verter la mezcla alisándo con una espátula.
- Completar añadiendo los trocitos de chocolate en la superficie.
- Hornear en la parte central del horno durante 50-60 minutos.
- ¡Hacer la prueba del palillo para comprobar la cocción!
Notas
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