PASTEL DE AGUA CON CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS
¡Un pastel delicioso y espectacular sin esfuerzo! ¡La base sin huevos ni mantequilla se prepara en 5 minutos y se convierte en algo muy especial gracias a el curd de frutos rojos y la frescura de las bayas!
Ingredientes
Para el pastel:
- 300 g de harina de trigo
- 30 g de cacao puro
- 150 g de azúcar blanca o morena,
- 10 g de levadura en polvo
- 1 pizca de sal vainilla (polvo, pasta o semillas),
- 120 ml de aceite de semilla ligero y delicado de calidad
- 360 ml de agua
- 60 g de chocolate negro picado.
Para el curd de frutos rojos:
- 200 g de cerezas negras sin hueso
- 100 g fresas limpias
- 100 g frutos rojos
- 80 g azúcar
- 15 g harina
- 2 yemas de huevos grandes.
Para terminar:
- frutos rojos
- guindas
Instrucciones
Preparar la masa del pastel
- Encender el horno a 180 °C, verter la harina, el cacao, el azúcar, la levadura en polvo, la sal, la vainilla y el chocolate en un bol.
- Mezclar y hacer un agujero en el centro.
- Verter el aceite y el agua en el agujero y mezclar con una espatula para obtener una masa sin grumos.
- Verter la masa en un molde de 24 cm untado con mantequilla y forrado con papel de horno y hornear durante 40 minutos.
- Sacar el pastel del horno y déjar enfriar por completo.
Mientras tanto, preparar el curd
- En una sartén poner los frutos rojos y las cerezas negras sin hueso, agregar 60 g de azúcar y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
- Luego dividir el jugo de la fruta con un colador: licuar muy bien la fruta para obtener un puré homogéneo y reservar el jugo.
- En una cacerola batir las yemas de huevo junto con los 20 g restantes de azúcar, añadir la harina y volver a batir, eliminando todos los grumos.
- Verter el jugo, siempre batiendo y finalmente mezclar con el puré de frutas.
- Cocinar unos 10 minutos a fuego medio para que espese la crema.
- Déjar enfriar en el frigorífico.
- Cuando el pastel esté frío, sácarlo del molde y ponerlo sobre un plato.Untar toda la superficie con el curd y decorar con los frutos rojos.
- Refrigerar 1 hora antes de servir.
Notas
El pastel debe ser mantenido en el frigorífico y debe consumirse dentro de los 3 días.