Fondente di cioccolato con crema di pere e cannella

Ma dico, siamo matti? Sono già 4 post di seguito che non pubblico la ricetta di un dolce!! Marchiamo male Elena!

Allora oggi, doverosamente, vi ripropongo un dolce che è sempre apprezzatissimo dai miei ospiti e che è perfetto per quelle occasioni in cui avete gente a cena, poco tempo a disposizione, ma sempre il desiderio di fare bella figura!

Ecco quindi questo fondente di cioccolato che si presta ad ogni stagione: basta solo cambiare la frutta per la crema di accompagnamento a seconda di ciò che ci viene offerto dai cicli naturali e il gioco è fatto!

Lo avete già visto in versione estiva con le fragoline di bosco.

Eccolo oggi in versione autunno-inverno in accostamento alle pere e alla cannella, amica fedele sia del cioccolato che delle pere stesse! 

Una volta provato non lo lascerete più! E allora vi propongo anche altre ricette che lo vedono protagonista: la crostata fondant e la crostata con fondant e lamponi.

FONDENTE DI CIOCCOLATO CON CREMA DI PERE E CANNELLA

Un dolce meraviglioso che vi salverà moltissimi dessert, credetemi! Provatelo e non lo lascerete più! La sua consistenza scioglievole vi conquisterà! Diventerà il vostro cavallo di battaglia!

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Preparazione 25 minuti min

Cottura 40 minuti min

Portata Dessert

Cucina Mediterranea

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  

• 250 gr cioccolato fondente
• 40 gr farina 00
• 4 uova
• 125 gr zucchero
• 80 gr burro
• 3 pere per me passa crassana,
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1 bicchierino di marsala
• 20 gr burro
• cannella.

Istruzioni

 

• Riducete il cioccolato a pezzetti e fatelo fondere a bagnomaria con il burro e lo zucchero.
• A parte sbattete le uova con la farina sciogliendo tutti i grumi ed aggiungetele mescolando al cioccolato ormai fuso.
• Quando la crema sarà omogenea, versatela in uno stampo rettangolare 20x15 imburrato e rivestito di carta forno anch'essa imburrata, livellate e infornate in forno già caldo a 120°C per 25- 30 minuti (deve essere ancora morbido, forse vi apparirà anche fin troppo morbido, ma una volta freddo si rapprende e se cotto troppo a lungo diventa tendenzialmente duro. La delizia è proprio la scioglievolezza tipo cioccolatino). Mettetelo in frigorifero.
• Nel frattempo preparate la crema: pelate le pere e tagliatele a pezzetti, fate fondere il burro in una padella fino a che avrà assunto un bel color nocciola. Aggiungetevi le pere, lo zucchero e la stecca di cannella.
• Sfumate con il marsala e fate cuocere per una decina di minuti, togliete la stecca e frullate.
• Tagliate il fondente freddo e servitelo adagiato su un velo di crema, spolverizzate con ancora un po' di cannella e servite.

Note

ATTENZIONE! CREA DIPENDENZA!!!!

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