Un júbilo de color, aroma y sabor: ¡así se resume esta tarta de ruibarbo!
Desafortunadamente el ruibarbo, que es uno de mis ingredientes favoritos, es también uno de los más difíciles de encontrar.
Su sabor agrio que recuerda a un cítrico, que se combina a la perfección con frutos rojos, bayas y en general con toda la fruta jugosa y madura que ofrece la primavera y el verano, junto a ese color rosa verdoso que casi parece pintado, hacen del ruibarbo un auténtico objeto de deseo!
Además, como sucede a menudo, cuanto más no se nos permite algo, ¡más lo queremos! Como ya os dije, yo tengo la suerte de haber un papa con una gran huerta llena de maravillas y ya sé que para mí el juego es mucho más sencillo y que “gano fácil”.
Sin embargo, para ser honesta, debo decir que desde que vivo en España, obviamente, me he perdido muchas de esas maravillas, ¡así que tengo que conformarme con lo que papá y mamá logran empacar cuando vienen a visitarnos!
¿Dónde comprar ruibarbo?
Sin embargo, como lamento mucho que estés teniendo problemas para encontrar ruibarbo, hice una pequeña búsqueda rápida en Google y encontré algo interesante: en el Mercat de Sant Josep (Boquería) en Barcelona hay una tienda que tiene ruibarbo (según su sitio web). Esta es Soley Roser.
Ademas en LLena tu Despensa, hay ruibarbo congelado!
Sino, si os gusta jardinería, en Planfor.es podeis comprar Ruibarbo en maceta!
Entonces, si esta vez lograste encontrar ruibarbo, ¡os será útil saber cómo usarlo en la cocina! 😉
Recetas con ruibarbo
Ya os había hablado del ruibarbo en los últimos años proponiendo dos recetas en las que era el protagonista. Así que voy a refrescar la memoria 😉
Y ahora vamos a la receta de hoy: TARTA DE RUIBARBO
¡Una deliciosa masa quebrada contiene un rico y fragante relleno de ruibarbo, albaricoques y fresas en compota! ¡Es una tarta sencilla precisamente para dar valor y relevancia al relleno que es el auténtico protagonista!
Como siempre, podeis adelantaros preparando la masa hasta con 3 días de antelación o congelándola antes y de la misma forma podeis preparar la compota con un día de antelación y montar el postre en un momento posterior.
Y ahora a trabajar: ¡esta tarta está tan buena que os aconsejo que no esperéis más! 😉
Un abrazo,
Elena
TARTA DE RUIBARBO
Attrezzature
- molde de 22cm
Ingredients
Para la compota de albaricoque, fresa y ruibarbo:
- 250 g de albaricoques limpias
- 180 g de fresas limpias
- 230 g de ruibarbo limpio
- 200 g de azúcar
Para la masa quebrada:
- 300 g de harina
- 3 yemas de huevo grandes
- 160 g de mantequilla fría
- 140 g de azúcar
- vainilla
- ralladura de limon
Instructions
Preparar primero la compota de albaricoque, fresa y ruibarbo:
- Cortar las albaricoques y el ruibarbo en trozos y las fresas en cuartos.
- Verter todo en una cacerola, agregar el azúcar, mezclar y poner a cocinar a fuego alto.
- Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y continuar cocinando durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Apagar y dejar que se enfríe por completo.
Mientras se cocina la compota, dedícate a la masa quebrada;
- Prepárala siguiendo las instrucciones que encontrarás en mi artículo Masa quebrada: receta básica, obviamente usando las dosis indicadas en esta receta!
- Pon a enfriar la masa quebrada mientras esperas a que se enfríe también la compota. Si ves que la compota ya está casi fría, puedes meter la masa en el congelador para reducir los tiempos de espera.
- Encender el horno a 160 °C en modo ventilado.
- Estirar la masa en un disco sobre la mesa enharinada y usarla para forrar un molde de 22 cm (yo usé un molde para pie, por lo tanto alto y acampanado para tener un relleno más rico, pero puedes optar por un molde clásico! ).
- Recortar los bordes y rellenar la base con abundante compota (con las dosis indicadas te sobrará un tarrito de compota, ¡perfecto para disfrutar en el desayuno!).
- Con la masa sobrante, re-amasada y estirada de nuevo, crear unas galletas (yo opté por mariposas primaverales) y utilízarlas para decorar la superficie de la tarta.
- Hornear en la parte central del horno durante unos 45 minutos.
- Retirar del horno y dejar que la tarta de ruibarbo se enfríe completamente antes de cortarla y disfrutarla.
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