Nunca hubiera dicho que a mis hijas les gustaría la pasta con col morada, pero en cambio…
En cambio, la adoraron desde el primer vistazo: sí, desde el primer vistazo porque en esta pasta, ¡el primer elemento llamativo es precisamente el color!
Su vivo e intenso morado capta sin dificultad la atención de cualquiera: ¡imagínate la de los niños! También es cierto que en los últimos meses tanto Ludovica como Olivia han desarrollado una predilección por el lila… ¡Imagínate sus expresiónes cuando encontraron esta pasta en sus plato!
¡Y ahora imagínate mi alegría al ver lo rápido que se comieron un buen plato de pasta con muchas verduras!
Rica en vitaminas y sales minerales, la col morada es una auténtica panacea para la salud: por ejemplo, tiene muy pocas calorías, tiene propiedades antioxidantes, fortalece el sistema inmunológico y ayuda a regular los niveles de colesterol.
Se puede comer tanto cocinada como cruda (como por ejemplo en esta ENSALADA DE COL MORADAS Y ACHICORIA ROJA) y obviamente los efectos beneficiosos se maximizan cuando está cruda.
Pasta con col morada: cómo se hace
La receta de pasta con col morada es muy sencilla y rápida: primero se tiene que dorar la panceta en una sartén sin condimentos, luego se tiene que cocer la col morada en tiras finas en el mismo líquido de cocción durante un cuarto de hora.
Luego se habrà que mezclar con la licuadora de inmersión la col morada junto con un poco de leche y queso parmesano para obtener una crema espesa con un color morado intenso.
Por fin se condimenta la pasta, se completa con ralladura de limón y ¡voilà!
Como se puede ver en la fotografía, yo la preparè para carnaval, dado el divertido color: parece casi una broma!
Evidentemente, sin embargo, la pasta con col morada es apta para todas las ocasiones, desde la comida familiar entre semana a la que se le quiere dar un toque divertido, ¡hasta una cena diferente a lo habitual!
Antes de despedirme y pasar a la parte práctica, ¡debo darle las gracias a mi papá, quien fue el primero en presentarme esta receta!
Un abrazo,
Elena
OTRAS RECETAS CON COL MORADA:
PASTA CON COL MORADA
Attrezzature
- sartén
- licuadora de inmersión
Ingredientes
Para el condimento:
- 200 g col morada lavada y cortada en tiras
- 100 g panceta ahumada en cubitos
- 100 ml leche
- 40 g queso parmesano rallado
- sal
- pimienta
Para completar:
- 160 g pasta larga, corta, tagliatelle
- ricotta salada para rallar
- ralladura de un limón
Elaboración paso a paso
- Dorar la panceta cortada en cubitos en una sartén antiadherente sin agregar otros condimentos durante 3 minutos.
- Mover la panceta a un plato, dejando las grasas de cocción en la sartén.
- Poner la col morada cortada en tiras finas en la misma sartén, salar y cocinar por 15 minutos con la tapa puesta a fuego medio.
- Mezclar la col junto con la leche y el queso parmesano rallado con una batidora de inmersión (obviamente en un recipiente adecuado para este fin) para obtener una crema suave y espesa.
- Cocinar la pasta elegida, escurriéndola al dente y reservando un poco del agua de cocción.
- Poner la crema de col morada en la sartén, añadir la panceta y la pasta escurrida. Unir un cucharón de agua, añadir la ralladura de limón y sazonar, mezclando.
- Sazonar con sal y pimienta y servir la pasta con col morada inmediatamente, completando con un poco de ricotta salada rallada.
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