Mermelada de cáscaras de sandía y higos

by Elena Levati

¿La combinación perfecta entre finales de verano y principios de otoño? ¡La mermelada de cáscaras de sandía y higos es la respuesta correcta para mí!

Después de experimentar la combinación muy feliz de cáscaras de sandía con melocotones primero y luego con ciruelas, este año queria intentar con higos negros y ¡fue todo un éxito!

Mermelada de cáscaras de sandía y higos

Esta receta es perfecta tanto para los amantes de la sandía, para los que quieren disfrutarla hasta el último trozo, como para los que incluyen la mermelada de higos entre sus favoritas: la mermelada de cáscaras de sandía y higos es realmente especial y es util para convencerte de cuán a menudo no nos damos cuenta de los recursos que tenemos disponibles y, sobre todo, ¡qué ricos son!

Ultima novedad en mi RECETAS SIN DESPERDICIO, esta receta abraza plenamente la filosofía 100% sin desperdicio y, por lo tanto, es una herramienta para cuidar el medio ambiente: no olvidemos nunca que el AHORRO ENERGÉTICO que tanto necesitamos empieza aquí mismo, desde el RECICLAJE, la REUTILIZACIÓN DE RESIDUOS y desde el intento cada vez más activo de una COCINA ZERO WASTE!

Mermelada de cáscaras de sandía y higos

Consejos para una excelente mermelada de cáscaras de sandía y higos:

  • La receta es muy sencilla: solo tendrás que organizarte con un tupper al abrir la sandía, para conservar las pieles (eliminando solo la parte verde) si no te la acabas en un solo día!
  • ¿Qué higos? ¡Puedes usar higos negros y blancos, o ambos!
  • Aromas: puedes añadir vainilla o ralladura de limón para dar sabor a tu mermelada. Ambos combinan a la perfección con el delicado sabor de la sandía y el dulce sabor de los higos.
  • Si decides combinar uno de los dos aromas mencionados, te recomiendo dejar reposar la fruta durante 1 hora en la cacerola antes de cocinarla: este paso es opcional, pero permite que la fruta y los aromas se mezclen bien para crear una unión de sabores y de aromas que se potenciarán con la cocción.
  • La doble esterilización (paso 9) no es obligatoria, pero garantiza una mayor seguridad para la conservación casera de los alimentos.
  • Esterilizar frascos y tapas: puedes hervir ambos en agua y luego dejarlos secar sobre un paño limpio, o solo puedes hervir las tapas y pasar los frascos lavados y aún húmedos por 1 minuto en el horno microondas a máxima potencia.
Mermelada de cáscaras de sandía y higos
Mermelada de cáscaras de sandía y higos

MERMELADA DE CASCARAS DE SANDÍA Y HIGOS

Una receta para utilizar hasta el utlimo trozo de sandia sin desperdicio y para disfrutar de la bondad de los higos maduros! Pruebala y la amaras!
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 50 min
doble esterilizacion 25 min
Plato conservas, mermeladas
Cocina Italiana
Raciones 4 tarros

Ingredientes
  

  • 1 kg de cáscaras de sandía limpias solo la parte blanca sin la piel verde
  • 600 g de higos negros con piel
  • 300 g de azúcar morena

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la cáscara de sandía y los higos en trozos pequeños y verterlos en una cacerola grande.
  • Agregar el azúcar y mezclar bien.
  • Poner al fuego y llevar a ebullición.
  • Bajar el fuego y cocinar la mermelada durante unos 40-50 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  • Mientras tanto esterilizar los frascos y los tapones.
  • Retirar la mermelada y hacer una prueba para verificar que tenga la consistencia deseada: con una cuchara tomar la parte más líquida de la mermelada y verterla en un plato de café. Ponerlo en el congelador por 2 minutos, luego inclínarlo y verificar cuánto tardan las gotas en bajar: si se escurren inmediatamente, como agua, significa que son necesarios otros 5-10 minutos de cocción, si corren lentamente ¡La mermelada es perfecta y está lista!
  • Pasar solo un poco la mermelada con la licuadora de inmersión para que quede más homogénea.
  • Verter inmediatamente la mermelada caliente en los frascos, cerrar con las tapas y darles la vuelta durante media hora.
  • Luego proceder a la doble esterilización poniendo los frascos en una olla grande y cubriéndolos completamente con agua: poner al fuego y dejar hervir por 25 minutos.
  • Apagar el fuego y dejar que los frascos se enfríen en el agua. ¡Escúrrirlos, etiquétarlos y guárdarlos!
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