Una receta deliciosa para disfrutar durante mucho tiempo de la frescura de las fresas de temporada: Mermelada de fresa y pera sin azúcar.
Sin azúcar, o mejor dicho, ¡solo con azúcares de frutas! ¡Ya había propuesto hace años una receta de mermelada de fresa sin azúcar en la que había usado dátiles como edulcorante natural!
En esta ocasión quise intentar utilizar otro aliado natural para nuestras recetas: el azúcar de manzana DolceDì.
Un edulcorante natural extraído exclusivamente de la manzana que resulta ser una válida alternativa natural al azúcar tradicional.
Tiene un sabor neutro y no altera los sabores de lo que se prepara, por eso me pareció perfecto para preparar esta mermelada porque en cambio la de dátiles obviamente tenía su gusto en sus notas (lo cual no está mal, de hecho, sin embargo no todos le gusta).
MERMELADA DE FRESAS Y PERAS SIN AZÚCAR
Ingredientes
- 500 g de peras conferencia peso neto de desperdicio
- 1 kg de fresas peso neto de desperdicio
- 400 g de DolceDì Rigoni di Asiago
Elaboración paso a paso
- Lavar las fresas, limpiarlas y cortarlas en trozos pequeños.
- Pelar las peras, limpiarlas y cortarlas también en trozos pequeños.
- Verter la fruta en una olla grande y agregar el edulcorante natural DolceDì.
- Mezclar bien.
- A fuego alto, dejar hervir, luego bajar el fuego y cocer durante 50-60 minutos, revolviendo con frecuencia.Pasar un poco la mermelada con una batidora de inmersión.
- Verter la mermelada caliente en los frascos esterilizados, cerrar con la tapa y ponerlos boca abajo durante 20 minutos.
- Ahora proceder con la doble esterilización: poner los frascos en una olla grande y cúbrirlos completamente con agua fría.
- Llevar al fuego y cocer durante 20 minutos desde que hierva.
- Dejar que los frascos se enfríen en el agua. Secarlos y guárdarlos en la despensa.
Notas
- Este tipo de mermelada sigue siendo más líquida que las tradicionales, ya que no se utiliza ni azúcar tradicional ni pectina.
- A mí personalmente me gustan mucho más estas mermeladas menos compactas pero si quieres restringir más los líquidos, solo necesitas aumentar los tiempos de cocción.
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