21,8K

Una delizia, una vera delizia: un pan di spagna… al bacio! 😀

La ricetta è composta da 3 basi classiche di pasticceria, tra loro assemblate per regalare questa torta soffice e squisita: pan di spagna, crema pasticcera e salsa nera.

Al lavoro!!

PAN DI SPAGNA ALLA CHANTILLY E CREMA AL CIOCCOLATO

---

Livello: medio Tempo: 2 ore Dosi: 6 persone

---

Ingredienti:

• 1 pan di spagna di 22-24 cm,
• 300 gr crema pasticcera,
• 200 gr salsa nera,
• 200 gr panna fresca,
• 100 gr codette al cioccolato,
• 100 gr maraschino,
• 200 gr acqua calda,
• 200 gr zucchero.

Preparazione:

1. Preparate il pan di spagna come indicato nella mia ricetta base, preferibilmente con un giorno di anticipo.
2. Preparate poi la crema pasticcera sempre seguendo la mia ricetta base e fate lo stesso anche con la ricetta della salsa nera.
3. Amalgamate 2/3 della crema pasticcera all salsa nera e tenete da parte.
4.  Montate la panna fermissima e unitevi la restante crema pasticcera: crema chantilly.
5. Tagliate il pan di spagna in tre strati di uguale spessore.
6.  Preparate la bagna: riunite  l’acqua calda, lo zucchero e il maraschino mescolando energicamente affinchè tutto sia perfettamente amalgamato.
7.  Appoggiate il primo disco di pan di spagna sul piatto di servizio e bagnatelo abbondantemente con lo sciroppo preparato.
8.  Spalmatelo abbondantemente con la crema al cioccolato e copritelo con il secondo disco di pan di spagna.
9.  Bagnate anch’esso con lo sciroppo e farcitelo.
10.  Bagnate l’interno dell’ultimo disco e usatelo per chiudere la torta.
11.  Spalmatela tutta, in superficie e sui bordi con la crema chantilly.
12.  Fate aderire le codette ai bordi della torta e decorate a piacere la superficie con ancora un poco di salsa nera pura o, se preferite, con dei ciuffetti di crema o di panna e scagliette di cioccolato fondente.
13. Pulite bene il bordo del piatto con uno scottex umido e mettete la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla (tenetela comunque in frigorifero fino al momento di portarla in tavola).