Conejo al horno con licor vov

by Elena Levati

No es habitual que cocine carne de conejo, pero cuando lo hago, esta receta es mi primera opción: ¡Conejo al horno con licor vov!

¡El Vov es un licor italiano tradicional elaborado con huevos y Marsala! Si aún no lo has probado, ¡esta es tu oportunidad!

 Conejo al horno con licor vov

La idea para la receta de hoy se me ocurrió al recordar el Conejo al horno con Marsala y aceitunas de mi mamá: ¡una de sus mejores recetas!

Como nuestro licor de huevos está hecho sobre una base de Marsala, ¡pensé que era perfecto para refrescar esta receta! ¡Fue una gran idea, tengo que admitirlo! 😀

Las aceitunas Taggiasca de la receta original no aparecen aquí para dejar como protagonista el sabor del licor Vov: combinado con el hígado y parte de los jugos de la cocción del conejo, completa el plato con una textura cremosa!

Entonces, ¡vamos a mi receta del Conejo al horno con licor vov! 🙂

conejo al horno con licor vov
Conejo al horno con licor vov

CONEJO AL HORNO CON LICOR VOV

Un muy buen plato de carne: fragante y sabroso. ¡Una manera original y única de degustar esta delicada carne, apta para la comida del domingo!
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 h 30 min
Plato platos de carne
Cocina Italiana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 conejo de 1 kg aproximadamente
  • 65 g de hígado de conejo
  • 20 bayas de enebro
  • 1 cebolla
  • harina
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • 2 copas de licor de vino Marsala
  • Caldo
  • 90 g de licor Vov

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar el conejo troceado, secarlo bien y espolvorearlo con poca harina.
  • Picar finamente la cebolla y dórala en 3-4 cucharadas de aceite en una olla para horno antiadherente.
  • Poner la cebolla en un plato, añadir un poco de aceite en la olla y dorar muy bien el conejo por ambos lados.
  • Poner el horno a 200 °C.
  • Agregar en la olla las cebollas doradas y el hígado, agregar el vino marsala y cocinar por unos 5 minutos.
  • Agregar sal, pimienta y las bayas de enebro.
  • Mojar con 4 cucharones de caldo caliente, tapar con aluminio y hornear durante 1 hora y media, comprobando el nivel del caldo cada 30 minutos: la carne nunca debe secarse, por lo que, si hace falta, añadir de vez en cuando un poco de caldo.
  • Una vez cocido el conejo, retirar las bayas de enebro y poner el hígado en la licuadora junto con el licor Vov y 100 gr de caldo de cocción.
  • Mezclar todo muy bien consiguiendo una crema fina.
  • Agregar esta crema a la carne, revolver, hornear 5 minutos más y servir.
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