Muffins primavera con corazón de mozzarella

by Elena Levati

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Muffins de primavera con corazón de mozzarella

Muffins de primavera con corazón de mozzarella: perfectas para un picnic, estas sabrosas magdalenas traen la primavera a tu mesa.

La mezcla básica sin mantequilla, súper suave y rica en verduras de temporada, esconde una sorpresa: un corazón tierno de queso mozzarella.

¡La receta es fácil y lista para hornear en 30 minutos!

¡Solo tienes que cocinar unos minutos las verduras (cebolla de primavera, zanahoria, calabacín y espárragos) y luego agregarlas a la mezcla básica para muffins salados!

Si te gustan las sorpresas, el corazón tierno de mozzarella te encantarà: ¡regala una nota extra de sabor a estos muffins de primavera!

¿Estás listo? 🙂

Muffins de primavera con corazón de mozzarella

 

MUFFINS PRIMAVERA CON CORAZÓN DE MOZZARELLA

Todo el calor del primer sol de primavera està en estos sabrosos muffins perfectos para un picnic: ¡muchas verduras, un corazón de mozzarella y una masa muy suave y ligera esperan a tu paladar!
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 35 min
Plato para picar
Cocina Americana
Raciones 12 muffins

Ingredientes
  

  • 120 gr de harina de trigo + 2 cucharadas
  • 160 gr de harina tipo 1
  • 1 sobre de levadura instantánea para tartas saladas
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • 2 huevos medianos
  • 40 gr de aceite
  • 400 gr de leche
  • 12 bolitas de mozzarella
  • media cebolla de primavera
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 4 espárragos
  • Piñones.

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar todas las verduras, luego cortar en cubos pequeños la zanahoria, el calabacín y los tallos de los espárragos, picar las puntas y cortar la cebolla de primavera muy fina.
  • Calentar una cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande y cocinar la cebolla para 3 minutos.
  • Salar, agregar las otras verduras y cocinar todo durante unos 10 minutos.
  • Dejar enfriar, mientras tanto preparar la masa para muffins.
  • Encender el horno a 180 °C.
  • En un bol mezclar los ingredientes secos: las harinas (excepto las 2 cucharadas), la levadura instantánea, una pizca generosa de sal, pimienta y nuez moscada.
  • En otro bol batir los huevos con un tenedor junto con la leche y el aceite.
  • Pesar 260 gramos de verduras (según el tamaño de las verduras que hayas utilizado, puede que te sobren algunas: ¡ya tienes lista la salsa para una pasta!) y añádirlas al bol con la harina.
  • Verter encima la mezcla de huevo y leche y mezclar.
  • Forrar un molde para muffins con papel: si usas el tamaño pequeño (6,5 cm de diámetro) serán18, si usas el tamaño estándar (8 cm de diámetro) serán 12.
  • Poner una cucharada de masa en cada uno.
  • Enharinar las bolitas de mozzarella con las 2 cucharadas de harina reservadas y colocar una en el centro de cada muffin.
  • Tapar con otra cucharada de masa para llegar a llenar los moldes justo debajo del borde.
  • Completar con los piñones y hornear durante 25 minutos (30 minutos si utilizamos el molde de 8 cm).
  • Servir los muffins calientes o a temperatura de ambiente junto con embutidos.

Notas

  • Puedes preparar los muffins el día anterior y calentarlos bien antes de servirlos.
  • También puedes congelarlos.
  • Se pueden conservar en el frigorífico, cubiertos con film transparente durante 2 días.
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