Tentazione Nera: mini sacher torte

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Ad un cuore nero nero, che in versione monoporzione racchiude tutto il sapore della Sacher Torte, che altro nome potevo dare se non Black Temptation?

Vieni Nera Tentazione, vieni a noi in questa sera d’inverno che preannuncia neve… Ti accoglieremo a  braccia – e bocche- aperte! 😉

BLACK TEMPTATION: MINI SACHER A FORMA DI CUORE 

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Ingredienti per 4 monoporzioni:

• 50 gr burro,
• 50 gr zucchero bianco,
• 1 cucchiaino di miele,
• 1 uovo,
• 1 tuorlo,
• 25 gr farina 00,
• 20 gr fecola,
• 10 gr cacao,
• 1/2 cucchiaino di lievito,
• 6 cucchiai di confettura di albicocche,
• 35 gr cioccolato fondente,
• 50 gr zucchero a velo,
• 26 gr acqua calda.

Preparazione:

1. In una ciotola lavorate con le fruste a lungo il burro morbido rendendolo una pomata. Aggiungete lo zucchero e il miele e lavorate ancora per circa 10 minuti ottenendo un composto soffice e spumoso. Unite a questo punto l’uovo e il tuorlo e lavorate ancora per 15 minuti.
2. Setacciate farina, fecola, cacao e lievito e aggiungeteli alla montata poco per volta, con le fruste sempre in movimento.
3. Imburrate ed infarinate 4 stampini monodose (della grandezza di un muffin per intenderci) e versatevi delicatamente l’impasto.
4. Fate cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
5. Tagliate le tortine a metà e farcitele con un cucchiaio di marmellata ciascuna. Stemperate il resto della confettura in poca acqua calda e usatela per pennellare le tortine rendendole omogenee per la glassatura.
6. Preparate la glassa: mescolate zucchero a velo e acqua calda con una frusta a mano, portate sul fuoco,  fiamma bassa, e fate raggiungere il bollore. Unite il cioccolato tritato e mescolate con cura ottenendo un composto omogeneo, senza grumi e liscio.
7. Trasferite le tortine su una gratella per dolci e glassatele. Fate asciugare la glassa, decorate con una spolverata di cacao e servite.

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BLACK TEMPTATION: MINI SACHER CAKE

Ingredients for 4:

• 50 gr butter,
• 50 gr white sugar,
• 1 teaspoon of honey,
• 1 egg,
• 1 egg yolk,
• 25 gr flour 00,
• 20 gr potatoes starch,
• 10 gr cocoa,
• 1/2 teaspoon vanilla baking powder,
• 6 tbsp apricot jam,
• 35 gr dark chocolate,
• 50 gr icing sugar,
• 26 g warm water.

Method:

1. In a bowl beat the soft butter getting a soft cream. Add the sugar and the honey and beat again for about 10 minutes getting a soft and fluffy mixture. Add the egg and the egg yolk and knead again for 15 minutes.
2. Sift flour, potatoes starch, cocoa and baking powder and add them to the mixture little by little always beating.
3. Grease and flour 4 single-serving ramekins (the size of a muffin mould) and pour in gently the mixture. Bake in the preheated oven at 180° for 20 minutes. Let cool.
4. Cut the cakes in half and spread them with a spoonful of jam. Dilute the rest of jam in a little warm water and use it to brush the cakes making them perfect  for icing.
5. Prepare the glaze: stir in a pan the icing sugar and the warm water with a hand whisk, put on the heat( low) and wait the boil. Add the chopped chocolate and stir carefully to obtain a homogeneous icing without lumps.
6. Transfer the cakes on a wire rack for cakes and glaze them. Let dry the icing, decorate with a sprinkling of cocoa and serve.