baci di dama

Sono un classico intramontabile della pasticceria secca e sono così buoni che è impossibile resistere alla tentazione di prenderne un secondo, poi un terzo, un quarto…

Sono tremendamente deliziosi i Baci di Dama e per questa ragione, per aiutare a sentirsi meno in colpa (forse), io ve li propongo anche in versione mini. La ricetta è la stessa, cambiano solo le dimensioni: quindi decidete voi. Io faccio finta di non saperne nulla 😀

BACI DI DAMA

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Difficoltà: media Tempo: 1 ora Dosi: circa 30 biscotti o 40 mini

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Ingredienti:

• 200 g mandorle non pelate,
• 200 g zucchero,
• 200 g burro,
• 200 g farina,
• 150 g cioccolato fondente,
• 1 bustina di vanillina

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 200 °C. Disponete le mandorle non pelate su di una placca e fatele tostare per circa cinque minuti, fino a che ne sentirete il profumo.
2. Lasciatele intiepidire e tritatele finemente con 100 g di zucchero.
3. In una terrina aggiungete a questa polvere la farina, la vanillina e il burro ammorbidito e ridotto a piccoli tocchetti. Lavorate il composto con le mani fino a che gli ingredienti non si saranno amalgamati.
4. Formate con l’impasto delle palline della grandezza di una ciliegia -circa 60- (o del nocciolo di una ciliegia se li volete fare mini) e disponetele mano a mano allineate su di una placca da forno rivestita di carta oleata.
5. Passatele in frigorifero per almeno un paio d’ore (meglio se tutta una notte) poi infornatele in forno già caldo a 160 °C per 15 minuti circa (5 minuti per i mini), fino a quando inizieranno a colorire appena.
6. Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria e, quando i biscotti saranno freddi, uniteli a due a due con il cioccolato.
7. Lasciate asciugare e servite.

I miei consigli:

Questi deliziosi pasticcini si conservano fino a 10 giorni se ben chiusi in un contenitore ermetico.