Risotto de tomate y queso burrata: es decir…
«¿Extrañas Italia»?
¡Este podría ser el subtítulo de la receta de hoy!
¡Cuando hago estas recetas, toda mi Italianidad se expresa y mi verdadera pasión por los quesos italianos toma voz!
La burrata es uno de mis quesos favoritos: ¡ese corazón cremoso de stracciatella es tan delicioso para ser el protagonista de un sueño! : D
Usé ese corazón suave en este risotto muy simple, pero realmente delicioso: si el tomate y la mozzarella ya son una combinación ganadora ¡el tomate y la burrata lo son aún más!
El risotto debe dejarse deliberadamente menos suave que el clásico risotto italiano porque es gracias a la burrata añadida directamente en el plato que el risotto gana su perfecta cremosidad. ¡Simplemente mézclalo caliente con una generosa cucharada de burrata para disfrutar de una comida especial!
Los adultos y los niños están locos por esto risotto de tomate y queso burrata: ¡y mis chicas también te lo dicen! No es casualidad, de hecho, que las dosis sean para 2 adultos y 1 niño…
RISOTTO DE TOMATE Y QUESO BURRATA
Ingredientes
- 210 gr de arroz Carnaroli
- 100 ml de cerveza o vino blanco
- 260 gr de salsa de tomate
- 180-200 ml de agua o caldo vegetal
- 50 gr de queso parmigiano reggiano rallado
- 30 gr de mantequilla
- 200 gr de queso burrata
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva.
Instrucciones
- Picar finamente el queso burrata para que quede más homogéneo y apto para tomarlo fácilmente con una cuchara.
- Verterlo en un bol, sazonar con pimienta y reservar.
- Calentar una cucharada de aceite en una olla y tostar el arroz durante 2 minutos a fuego alto.
- Agregar 1 pizca de sal, la cerveza (o el vino) y cocinar por un minuto más.
- Ahora agregar la salsa de tomate, mezclar bien y bajar el fuego.
- Cocinar el arroz durante 15 minutos, añadiendo poco a poco el agua caliente (o el caldo).
- Apagar, agregar el queso parmigiano y la mantequilla.
- Revolver y dividir el risotto en los platos.
- Completar cada uno con una cuchara llena de burrata y servir: mezclando el risotto caliente con el queso burrata, ¡esto se derretirá perfectamente dando al plato una cremosidad única y deliciosa!
Notas
- Como puedes ver este risotto no tiene cebolla: preferí mantener la base lo más neutra posible para darle más valor a los sabores de tomate y burrata. Obviamente, si te gusta más, puedes agregar un poco de cebolla picada en la olla con aceite y cocinarla 5 minutos antes de agregar el arroz.
- Como puedes ver en esta receta se requiere la participación activa del comensal: para que el plato sea perfecto, se tiene que mezclar el risottto y el el queso directamente en el plato. Si lo prefieres, puedes agregar la burrata en la olla justo antes de servir el risotto para obtener la cremosidad adecuada.
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