RISOTTO DE TOMATE Y QUESO BURRATA
Si el tomate y la mozzarella son una combinación ganadora, ¡el tomate y la burrata son aún más perfectos! Este risotto, en su sencillez, es una prueba de esto: les encanta tanto a adultos como a niños y te puedo asegurar que lo volverás a hacer una vez y otra y otra y otra…
Ingredientes
- 210 gr de arroz Carnaroli
- 100 ml de cerveza o vino blanco
- 260 gr de salsa de tomate
- 180-200 ml de agua o caldo vegetal
- 50 gr de queso parmigiano reggiano rallado
- 30 gr de mantequilla
- 200 gr de queso burrata
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva.
Instrucciones
- Picar finamente el queso burrata para que quede más homogéneo y apto para tomarlo fácilmente con una cuchara.
- Verterlo en un bol, sazonar con pimienta y reservar.
- Calentar una cucharada de aceite en una olla y tostar el arroz durante 2 minutos a fuego alto.
- Agregar 1 pizca de sal, la cerveza (o el vino) y cocinar por un minuto más.
- Ahora agregar la salsa de tomate, mezclar bien y bajar el fuego.
- Cocinar el arroz durante 15 minutos, añadiendo poco a poco el agua caliente (o el caldo).
- Apagar, agregar el queso parmigiano y la mantequilla.
- Revolver y dividir el risotto en los platos.
- Completar cada uno con una cuchara llena de burrata y servir: mezclando el risotto caliente con el queso burrata, ¡esto se derretirá perfectamente dando al plato una cremosidad única y deliciosa!
Notas
- Como puedes ver este risotto no tiene cebolla: preferí mantener la base lo más neutra posible para darle más valor a los sabores de tomate y burrata. Obviamente, si te gusta más, puedes agregar un poco de cebolla picada en la olla con aceite y cocinarla 5 minutos antes de agregar el arroz.
- Como puedes ver en esta receta se requiere la participación activa del comensal: para que el plato sea perfecto, se tiene que mezclar el risottto y el el queso directamente en el plato. Si lo prefieres, puedes agregar la burrata en la olla justo antes de servir el risotto para obtener la cremosidad adecuada.