Gazpacho de fresas

by Elena Levati

Gazpacho de fresas: una versión moderna del clásico gazpacho andaluz.

Consciente de las bondades del gazpacho de sandía que te había propuesto hace un tiempo, quise intentar proponerlo de nuevo con fresas.

¡Te aseguro que la mezcla de fresa y tomate es realmente ganadora! Si nunca lo has probado, te sugiero de hacerlo pronto, ya que las fresas están en temporada y ¡hay muy buenas y jugosas!

La receta básica del gazpacho andaluz incluye tomates, pimientos, pepino, ajo, cebolla, pan de un día, aceite, vinagre, sal y pimienta como ingredientes.

En el gazpacho de fresa decidí poner tomates, cebolla, pan, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Reemplacé los pimientos por fresas y, al igual que con el gazpacho de sandía, preferí no usar el ajo y el pepino que reemplacé por apio.
Según la regla andaluza, el gazpacho debe disfrutarse muy frío.

GAZPACHO DE FRESAS

¡Un aperitivo muy fresco, muy fácil y rápido de preparar para sorprender el paladar de toda la familia con sencillez! ¡Incluidos los niños!
Tiempo de preparación 20 min
descanso 1 h
Plato entrantes
Cocina spagnola

Ingredientes
  

  • 150 g de fresas neto de desperdicio + 2 fresas enteras para decorar
  • 150 g de tomates neto del desperdicio de semillas
  • 1/2 cebolla
  • 40 g de apio blanco
  • 1 cucharadita de vinagre yo usé un vinagre de frambuesa que le da una nota de sabor muy especial, pero si no lo encuentras puedes usar vinagre balsámico que va divinamente con las fresas
  • 50 g queso tierno
  • 30 g de pan rallado de un día
  • aceite
  • sal
  • pimienta.

Elaboración paso a paso
 

  • Mojar el pan rallado con un poco de agua y dejarlo ablandar durante un cuarto de hora.
  • Lavar las fresas, cortarlas por la mitad y meterlas en la batidora.
  • Lavar los tomates, quitar las semillas y agrégarlos a las fresas (si quieres también puedes quitarles la piel).
  • Agregar también 30 gr de cebolla (aproximadamente la mitad).
  • Finalmente, agregar el apio picado, una pizca de sal, una cucharada de aceite, vinagre y mucha pimienta: batir todo muy bien.
  • Ahora agregar el pan exprimido y volver a batir para obtener una crema homogénea y suave.
  • Ponerla en el congelador por 15 minutos y luego guárdarla en el refrigerador por al menos 1 hora.
  • Mientras tanto, cortar el queso en trozos muy pequeños, cortar finamente la cebolla restante y cortar en cuartos las 2 fresas enteras que se utilizarán para la decoración.
  • Dividir el gazpacho en 2 tazones, cada uno completado con unas rodajas de cebolla, el queso, las fresas en rodajas, una gota de aceite y pimienta molida.
  • Servir bien frío.

Notas

  • El gazpacho debe consumirse durante el día.
  • Si no tienes problemas digestivos como yo, agrega 1/2 diente de ajo a la receta.
  • Si quieres ser más fiel a la tradición y, si quieres, puedes sustituir el apio por 1/4 de pepino (elige siempre los más pequeños y menos acuosos).
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