Tomini grigliati con frutta secca e uva

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Il tempo che sto dedicando alla cucina in queste settimane è decisamente tirato per i capelli: ci sono talmente tante cose a cui devo necessariamente pensare qui e che devo definire prima di dicembre e del rientro a casa per le feste natalizie, che alla fine i minuti che mi restano per preparare pranzo e cena sono sempre una manciata, scarsa e troppo poco sostanziosa per i miei gusti.

Ma so che è solo questione di avere pazienza e che, una volta sistemati per bene, una volta risolte le faccende più pratiche legate alla nuova casa per poterla vivere giorno dopo giorno senza dire “cavoli mi manca questo, caspita devo comperare quest’altro” potrò tornare al mio mattarello, alle mie ricette lente, alle torte impastate a mano e alla magia della lievitazione che richiede cura e calma.

Potrei rigirare la questione, vedendo questa temporanea mancanza di tempo lento come una scusa per provare ciò che questa città mi offre: scovare le migliori panetterie del quartiere per poterne definire una di fiducia, andare alla ricerca di quella pasticceria dove sai di poter andare a colpo sicuro se sei alla ricerca di un conforto immediato, trovare un luogo fuori di casa che ti faccia sentire come a casa per regalare un sorriso a un musino goloso e un momento di piacere a un viso adulto che si merita una coccola.

Sapete però, conoscendomi, che io sono una accanita sostenitrice dell’elogio della semplicità e che, quindi, più che mai ora cerco di portare in tavola qualcosa di rapido e facile senza rinunciare al piacere, al gusto e alla sfiziosità. Perchè il momento del pranzo e della cena, da vivere insieme, è sempre un attimo felice, mai annoiato o sonnecchiante, ma attivo e sereno.

E si inizia sempre con un sorriso se nel piatto c’è qualcosa di buono, nonostante sia incredibilmente semplice.

Oggi allora vi propongo una ricetta super facile ma super buona perfetta per chi ama formaggi e frutta secca: tomini grigliati “addobbati” con un misto di noci, nocciole, mandorle, uva passa e bacche di goji saltato in padella con uva bianca e qualche cucchiaino di salsa dolce-piccante alle pere. Per dare quel tocco di piccantino che fa del tuo boccone una espressione di stupore!

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GRILLED TOMINO CHEESE WITH DRIED FRUIT AND GRAPE

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Level: easy Time: 10 mins + 10 mins cooking Serves: 2 pp

Ingredients:

• 2 tomino cheese (for me Conrado),
• 4 dried figs,
• 12 white grapes berries cut in half,
• 60 gr mixed dried fruits (nuts, almonds, hazelnuts, raisins and goji berries),
• 3 teaspoons of pear sauce with mustard (for me sweet-spicy pear sauce by Vis),
• 2 sprigs of rosemary,
• e.v.o oil,
• salt and pepper.

Method:

1. Put the mixture of dried fruits in a non-stick frying pan, add half-cut figs, grapes, rosemary, 1 teaspoon of oil, 1 pinch of salt and 1 pepper. Turn on the flame and toast for 5 minutes.
2. Soften 2 teaspoons of sweet-spicy pear sauce with a spoonful of water, add it in the pan, mix and cook for few minutes.
3. Turn off and pour everything into a bowl.
4. Place tomini cheese in the same frying pan and use them “to clean” it in order to season them with dried fruit deglazing.
5. Spread a thin layer of sweet-spicy sauce on top of tomini and cover with dried fruits.
6. Put tomini on a hot grill and heat them for 3 minutes. Serve immediately!
7. You can also cook tomini on a soapstone as I do.