cavolfiore intero al forno

cavolfiore intero al forno: una idea alternativa per proporre una verdura ai bambini!

Arriverà il giorno in cui Ludovica allontanerà da sè il piatto di verdure che le proporrò.

Lo so, non mi illudo, arriverà quel giorno in cui, con un gesto netto e poco aggraziato, butterà per terra quello stesso contorno che fino al giorno prima sedeva felice nel suo piattino accanto alla pietanza preparata per cena.

Sono più che certa che arriverà il giorno in cui NO sarà non più UNA parola, ma LA parola abbinata al cibo sano.

Sono qui, sono pronta. Lo so che arriverai maledettissimo giorno, lo so e ti dirò che ti aspetto senza timore, ma con voglia di vederci insieme sul ring.

Ma…

Ma fino a che il rifiuto non busserà alla mia porta, io continuo pacifica, gaia e beata a godermi con estrema gioia ed estremo piacere la mia piccola buongustaia: lei che quando finisce il piatto dice “toto” e batte le manine felice, lei che assaggia sempre con curiosità ed interesse tutto quello che di nuovo le preparo e che con sincerità mi dice “booo” se davvero le piace, lei che adora condividere la banana insieme al suo papà mordicchiandola ad alternanza… Lei che fin dal primo boccone, ha apprezzato le verdure e tra tutte, in modo particolare e con mio grande stupore, ha una preferenza smodata per il cavolfiore.

Lei, che quando vede che le metto le cimette sul piatto e gliele porgo mi fa un sorriso così bello e così dolce che ti viene solo da guardare il cielo e dire GRAZIE per questo dono meraviglioso che la vita mi ha concesso.

La mia cucina ha visto passare quindi moltissimi cavolfiori quest’anno e ora, un po’ per cambiare gusto, un pò per rendere giustizia alla sua bellezza (è un fiore in fondo), un po’ per cercare di risolvere il problema del forte odore che purtroppo la cottura del cavolfiore si porta appresso (e che in una casa piccola e senza cucina separata è abbastanza fastidioso), ho voluto sperimentare una nuova ricetta: il cavolfiore intero al forno.

Ho pensato di spargerlo abbondantemente di spezie in modo da avere un profumo intenso per casa e mascherare così ancor più l’odore tipico del cavolo, avvolgerlo in un cartoccio e, una volta pronto, servirlo insieme ad una salsa leggera di formaggio fresco (io ho scelto un delicatissimo tomino fresco di capra).

Semplicissima e furbissima: 5 minuti di lavoro e il gioco è fatto.

E mentre lui cuoce, noi leggiamo un paio di libretti, giochiamo un pochino, prepariamo la tavola, laviamo le manine e in 1 ora siamo pronti per cenare!

CAVOLFIORE INTERO AL FORNO

Un modo diverso, scenografico e facilissimo per portare in tavola il cavolfiore e farlo apprezzare anche da chi solitamente non lo ama.

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 1 ora h 10 minuti min

Portata verdure

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 1 cavolfiore da 1.2 kg
• 60 gr tomino fresco di capra per me Spega
• 60 gr latte fresco
• mix di spezie a piacere io ho scelto un misto per il tandoori masala
• sale
• pepe misto
• olio evo

Istruzioni

 

• Pulite il cavolfiore eliminando le foglie esterne più dure e meno belle e tagliate la parte dura della base.
• Mettetelo su un grande foglio di alluminio, salatelo e conditelo con il mix di spezie che avrete scelto. Chiudete il cartoccio e mettetelo su una teglia da forno.
• Infornate per 1 ora. Aprite il cartoccio e continuate la cottura per altri 10 minuti in modo diventi croccantino all’esterno.
• Nel frattempo mettete il tomino fresco di capra in una ciotola, aggiungete il latte, una presa di sale, un cucchiaio di olio e pepe (secondo i vostri gusti, io abbondo sempre). Mescolate tutto con una frusta in modo da omogeneizzare e rendere liscia la crema.
• Servite il cavolfiore tiepido, tagliandolo a fette (come fosse uno zuccotto) accompagnando con la crema di formaggio.

Note

Il tempo di cottura varia molto a seconda della grandezza del cavolfiore. Pesatelo quindi dopo averlo pulito e regolatevi di conseguenza in base al tempo e al peso che vi ho indicato io.

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WHOLE ROASTED CAULIFLOWER WITH CREAM CHEESE

Level: super easy Time: 10 mins + 80 mins. baking Serves: 4 pp

Ingredients:

• 1 cauliflower 1.2 kg,
• 60 g fresh goat tomino cheese (for me Spega),
• 60 g fresh milk,
• mix of spices (I chose a mix for tandoori masala),
• salt,
• pepper,
• extra virgin olive oil.

Method:

1. Preheat the oven to 200 ° C.
2. Clean the cauliflower removing the hardest leaves and and cut the hard part of the base.
3. Put it on a large aluminum foil, salt it and season with spices. Close the foil and place it on a baking sheet.
4. Bake for 1 hour. Open the foil and continue baking for 10 minutes more to get it crunchy outside.
5. Meanwhile, put the fresh goat tomino cheese in a bowl, add milk, a pinch of salt, a tablespoon of olive oil and pepper. Stir with a whisk to homogenize and have a smooth cream cheese.
6. Slice cauliflower and serve it with the cream cheese.