Fusilloni neri con porri e nocciole

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Dopo tanto dolce, oggi una piccola idea salata: facile, veloce, vegetariana, di stagione, leggera e… elegante con estrema semplicità!

Fusilloni al nero di seppia conditi con tenere rondelle di porro al latte e croccanti nocciole tostate.

Leggeri e felici, a tavola in 30 minuti! 🙂

FUSILLONI NERI CON PORRI E NOCCIOLE

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Ingredienti per 2 persone:

• 1 grosso porro,
• 40 gr nocciole tostate,
• 1 bicchiere di latte,
• olio evo,
• sale,
• pepe,
• ricotta dura,
• 140 gr fusilloni al nero di seppia.

Preparazione:

Mondate il porro, lavatelo, tamponatelo e tagliatelo a rondelle sottilissime. Tritate le nocciole non troppo fini tenendone qualcuna intera.

Scaldate una padella antiaderente su fiamma viva e quando sarà ben calda versatevi le nocciole e fatele tostare per qualche minuto finchè rilasceranno nell’aria tutto il loro aroma.

Aggiungete a questo punto i porri, abbassate la fiamma, unite un cucchiaio di olio, due pizzichi di sale e pepe. Aggiungete il latte non appena i porri inizieranno a colorire, coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti. Spegnete e tenete coperto (sarà tendenzialmente liquido, ma servirà per amalgamare la pasta).

Fate cuocere i fusilloni e scolateli al dente, versateli nella pentola con i porri e amalgamate saltando su fiamma viva per 2 minuti. Completate con la ricotta dura grattugiata e servite subito!

 BLACK MACARONI WITH LEEKS AND HAZELNUTS

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Ingredients for 2 people:

• 1 big leek,
• 40 gr roasted hazelnuts,
• 1 glass of milk,
• oil,
• salt,
• pepper,
• hard ricotta cheese,
• 140 gr cuttlefish ink macaroni.

Preparation:

Peel the leek, wash it and cut into very thin slices. Chop the hazelnuts not too finely.

Heat a non-stick pan on open flame and when it is hot put in the hazelnuts and let them toast for few minutes.

Add the leeks, lower the heat, add a tablespoon of oil, two pinches of salt and pepper. Add milk as soon as leeks start to brown, cover with a lid and cook for 10 minutes. Turn off and keep covered (the sauce will be fluid, but it’ necessary to mix perfectly macaroni).

Cook the macaroni al dente, drain and pour into the pan with the leeks and mix on open flame for 2 minutes. Complete with grated hard ricotta cheese and serve immediately!