Torta caprese al cioccolato bianco

Domani è il primo giorno di primavera, nonchè il compleanno della mia strabiliante, stupefacente, sublime, splendida e meravigliosa amica di una vita (e da una vita) Franci.

Aspettando domenica per poter festeggiare insieme (e nell’attesa di capire cosa dovrò preparare) ho pensato di cominciare a dedicarle questo mio piccolo, dolce pensiero: la torta caprese, ma nella versione white, al cioccolato bianco e limone! Una meraviglia: come te amica mia!

Tanti auguri Francina.

TORTA CAPRESE AL CIOCCOLATO BIANCO E LIMONE

Livello: facile Tempo: 30 min + 45 min cottura Dosi: 4-6 persone

Ingredienti:

• 150 gr cioccolato bianco,
• 125 gr burro,
• 4 uova,
• 60 gr zucchero,
• 190 gr mandorle pelate,
• 2 limoni,
• 1 cucchiaino di lievito per dolci,
• zucchero a velo.

Preparazione:

1. Tritate finemente le mandorle ottenendo una farina (consiglio sempre di produrla da sè piuttosto che comperare quella già pronta perchè, a mio papere, è troppo secca).
2. Tritate a coltello il cioccolato bianco, mettetelo in un pentolino e fatelo fondere in un bagnomaria caldo.
3. Lavorate il burro con le fruste elettriche montandolo a lungo per renderlo soffice e cremoso.
4. Aggiungete allora il cioccolato fuso e lavorate ancora.
5. Aggiungete all’impasto anche 1 uovo intero e 4 tuorli e montate il tutto per altri 15 minuti in modo da ottenere un composto soffice e spumoso.
6. A parte montate a neve fermissima gli albumi.
7. Grattugiate finemente la scorza di un limone, spremetene poi il succo e unite all’impasto.
8. Aggiungete infine la farina di mandorle, il lievito e gli albumi.
9. Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm, versatevi l’impasto, livellatelo e cuocete in forno già caldo a 180 °C per 30-35 minuti.
10. Sfornate, fate raffreddare e decorate con zucchero a velo e con fettine del rimanente limone.

WHITE CHOCOLATE CAPRESE CAKE

Level: easy Time: 30 mins + 35 mins baking Serves: 4-6 pp

Ingredients:

• 150 g white chocolate,
• 125 g butter,
• 4 eggs,
• 60 g sugar,
• 190 g peeled almonds,
• 2 lemons,
• 1 teaspoon of baking powder,
• icing sugar.

Method: 

1. Melt white chocolate chopped in a double boiler.
2. Whip the butter with electric whips to make it soft and creamy.
3. Add the melted chocolate and knead again.
4. Add 1 egg and then 4 egg yolks.
5. Whip again for 15 minutes until mixture is soft and fluffy.
6. Add the zest of 1 lemon (finely grated) and its juice. Add also the  almonds finely chopped, baking powder, and finally the egg whites beated until stiff.
7. Pour the mixture in a pan greased and floured of 24 and cook in the preheated oven at  180 °C for 30-35 minutes.
8. Baked, let cool and decorate with the icing sugar and the remaining lemon slices.