Cuoricini di pasta sablée caramellati

Un piccolissimo pensiero per il mio Ale.
Un amorevole augurio di buona giornata che vola oggi,  leggiadro come un petalo di fiore, da Milano a Torino.

CUORICINI SABLE’ CARAMELLATI

Ingredienti:

Per circa 30 cuoricini: 200 gr farina 00, 1 bacca di vaniglia, 1 cucchiaino di sale, 130 gr burro freddo a cubetti, 50 gr zucchero bianco finissimo, 1 tuorlo, mezzo bicchiere di latte, zucchero di canna grezzo.

Preparazione:

1. Miscelate la farina, la polpa della bacca di vaniglia e il sale, aggiungete lo zucchero e mescolate a mano.
2. Unite il burro freddo e lavoratelo velocemente facendolo passare tra le mani ottenendo un composto sabbioso.
3. Unite a questo punto il tuorlo e lavorate velocemente ottenendo una palla (eventualmente aggiungete un po’ di acqua fredda se l’impasto faticasse a rimanere unito).
4. Fate riposare in frigorifero per 2 ore poi stendetelo sul piano di lavoro infarinato e ritagliatevi i cuoricini con un piccolo tagliapasta.
5. Posizionateli sulla leccarda del forno rivestita di carta forno e fateli cuocere 12 minuti in forno già caldo a 180 °C.
6. Sfornateli lasciateli raffreddare.
7. Pennellateli con un pochino di latte, spolverizzateli con zucchero di canna grezzo e caramellateli con l’apposito cannello (oppure mettendoli in forno a 220° per 3-4 minuti).