Biscotti cioccolato e mandorle

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Visto che ultimamente sono in vena di “ricette dedicate”, perchè non pubblicare oggi quella, altrettanto dedicata, di questi squisiti biscottini?

Per l’occasione il mittente è la nipote e il destinatario la nonna Lucy che in quest’ultimo mese  è stata bloccata a letto da un’operazione all’anca. E allora nonna, che durante la quaresima hai fatto fioretto dimostrando un’incredibile forza di volontà non assaggiando neppure uno dei dolcetti che preparavo, puoi rifarti adesso con una bella scorpacciata di biscotti alle mandorle e cioccolato!

Mi sa che le fette di torta che hai di volta in volta conservato con cura minuziosa in freezer durante il periodo pre-pasquale ( perchè : ” Fare fioretto sì, cara Elena, ma con astuzia” come dici tu) dovranno attendere ancora qualche tempo per essere gustate.

Buona guarigione nonna!

PS: la ricetta deriva da una modifica di una presa in prestito qualche mese fa da non ricordo quale blog amico: se qualcuna di voi vi si riconoscesse, la prego di informarmi così da poter identificare e ringraziare a dovere l’artefice primario!

BISCOTTI CIOCCOLATO e MANDORLE

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Ingredienti:

120 gr faina 00, 1/2 cucchiaino di lievito vanigliato, 100 gr burro, 60 gr zucchero di canna fine, 1 uovo, 70 gr mandorle, 160 gr cioccolato fondente.

Preparazione:

Setacciate la farina con il lievito e tenete da parte.

Montate con le fruste elettriche il burro morbido e lo zucchero per 10′ ottenendo una crema spumosa. Aggiungete l’uovo e la farina poco alla volta mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.

Ultimate la preparazione aggiungendo le mandorle tostate e tritate grossolanamente e il cioccolato tritato. Mettete il composto in frigorifero per un’oretta.

Portate il forno a  170°, formate delle palline di impasto grosse come una noce e posizionatele ben distanziate sulla leccarda del forno rivestita di carta forno.

Cuocete per 12′ e sfornate.

Si conservano divinamente per 10 giorni ben chiusi in una scatola di latta.