Filetto di orata all’arancia, uvetta e pinoli

Prima o poi le promesse vanno mantenute e  non potevo proprio tardare ancora!

Ed eccovi, per la rubrica “Le vostre ricette da me” la ricetta di Daniele, una superba variazione della mia orata all’arancia!!

Filetti di orata, delicatissimi, incontrano con gioia l’agrumato dell’arancia, la dolcezza delle uvette e la croccantezza dei pinoli tostati! A legare il tutto, un paio di cucchiai di panna fresca da cucina che regala una cremosità unica!

Il risultato è delizioso!

Provatela, vi prego fatelo e non siate scettici!

Mi saprete dire…

FILETTO DI ORATA ALL’ARANCIA

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Tempo di preparazione:30 minuti Difficoltà: facile Dosi: 4 persone

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Ingredienti:

• farina q.to basta,
• 4 filetti di orata,
• 3 arance Tarocco,
• 3 cucchiai di uvetta,
• 3 cucchiai di pinoli,
• 2 cucchiai di panna da cucina,
• olio,
• sale e pepe (mi sono permessa di usare il pepe rosa che secondo me sta benissimo con il pesce),
• un pizzicotto di origano.

Preparazione:

1. Lavate e asciugate i filetti di orata, infarinateli e metteteli a dorare da entrambi i lati in una padella antiaderente con due o tre cucchiai di olio facendo in modo che in superficie si formi una crosticina croccante. Bagnate il pesce con il succo di due arance e mezza e lasciate addensare a fuoco medio per circa 5 minuti. Salate e pepate.
2. Aggiungete a questo punto due cucchiai di panna liquida da cucina che mescolandosi col succo formerà una deliziosa salsina ( se dovesse risultare troppo densa, allungatela con un paio di cucchiai di latte). Lasciate sul fuoco ancora qualche minuto fino a che il pesce risulterà cotto.
3. Mettete i pinoli e l’uvetta precedentemente fatta rinvenire in acqua tiepida a tostare in un padellino con un cucchiaio di olio, togliete dal fuoco e con la mezzaluna tritateli grossolanamente. Tagliate la rimanente mezza arancia a fettine sottili pelate al vivo.
4. Servite il pesce nei piatti dei commensali accompagnandoli con un cucchiaio di salsina all’arancia, spolverizzateli con il trito di pinoli e uvetta, un pizzico di origano, ancora una macinata di pepe e una fettina di arancia fresca.