TORTA DI PASQUA: AL CIOCCOLATO E ANACARDI
Morbida e umida, golosa, allegra e con un topping croccante: è la torta di Pasqua al cioccolato e anacardi. Imperdibile!
Ingredienti
Per la torta:
- 90 gr anacardi
- 100 gr farina 0
- 15 gr cacao amaro
- 8 gr lievito
- 110 gr uova circa 2 uova L a temperatura ambiente
- 135 gr zucchero integrale di canna
- 250 gr yogurt greco "stracciatella" bianco con pezzetti di cioccolato a temperatura ambiente
- 75 gr olio di semi
Per la copertura croccante:
- 60 gr anacardi
- 60 gr gocce di cioccolato
Per farcire:
- crema pasticcera al cacao vedi note in ricetta
Per decorare:
- piume colorate
- uova di cioccolato
Istruzioni
Preparate la base della torta di Pasqua al cioccolato e anacardi:
- Tritate gli anacardi finemente, quindi versateli in una ciotola insieme alla farina, al cacao e al lievito: mescolate con un cucchiaio.
- Sbattete le uova per 3 minuti con le fruste elettriche, quindi unite lo zucchero e sbattete ancora per 10 minuti: otterrete un composto gonfio e spumoso.
- Unite allora lo yogurt greco a poco a poco sbattendo a velocità minima e ultimate con l'aggiunta dell'olio a filo.
- Unite ora le polveri preparate in precedenza con una spatola, con movimenti delicati e leggeri.
- Accendete il forno in modalità statica a 180 °C.
- Imburrate e infarinate una tortiera da 18 cm (a cerniera) e versateci l'impasto.
- Tritate grossolanamente gli anacardi per la copertura e mescolateli con le gocce di cioccolato.
- Distribuite questo trito croccante su tutta la superficie della torta.
- Infornate la torta di Pasqua al cioccolato e anacardi nella parte centrale del forno per 40-45 minuti (fate la prova dello stecchino).
Fate raffreddare la torta mentre vi dedicate alla preparazione del ripieno:
- Preparate la crema pasticcera seguendo le indicazioni che trovate QUI nella ricetta base.
- Preparate anche la salsa nera seguendo le indicazioni che trovate QUI nella ricetta base.
- Unite le due preparazioni mescolando con una frusta a velocità bassa per ottenere la crema pasticcera al cacao.
- NOTA IMPORTANTE: vi avanzerà della crema, ma vi consiglio di non dimezzare le dosi perchè la "fatica" è la stessa e io sono dell'idea che è sempre meglio ottimizzare! Potete conservarla in un barattolo in frigorifero e usarla per altri dolci, oppure se non vi serve nell'immediato potete congelarla: è comodissima e pronta all'uso per la prossima occasione! ;-)
- Una volta completamente fredda, tagliate la torta a metà, farcitela con abbondante crema pasticcera al cacao e decoratela con le uova di cioccolato e le piume colorate: ecco pronta da servire -e gustare- la vostra torta di Pasqua al cioccolato e anacardi!
Note
Le uova e lo yogurt greco vanno usati a temperatura ambiente: lasciateli fuori dal frigo per qualche ora prima di usarli per ottenere un impasto perfettamente montato!
Potete anche non farcire la torta se non volete preparare la crema, oppure potete optare per una più veloce panna montata con aggiunta di nutella come avevo fatto lo scorso anno in QUESTA ALTRA TORTA DI PASQUA.