Muffin ai lamponi e fragoline di bosco

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Capitano a volte quei giorni in cui vorresti e potresti permetterti di stare a letto a sonnecchiare in pace un po’ più a lungo. Così punti la sveglia un’oretta più tardi del solito.

E invece apri gli occhi senza costrizioni in anticipo di un’ora rispetto al tuo normale quotidiano!! Ti giri e ti rigiri nel letto pensando: “no dai, adesso mi riaddormento… per favore Elena, dormi ancora un pochino che ne hai disperatamente bisogno in questo periodo”…Niente da fare! Ormai sei sveglia a sveglia rimani, anche se ti tieni gli occhi chiusi con la mano.

Uno cosa fa? Si alza, che altro!

In casa tutto tace… e ci credo sono le 6 di sabato mattina!

Scendi le scale anche un po’ nervosetta in vero…

“E va bene” mi dico, “ma almeno faccio qualcosa che mi piace”!

Un pensiero vola subito al mio Ale… Un dolcetto ci sta proprio bene. Se non altro posso portagli il buongiorno con un bel pacchettino della colazione!

Ho giusto giusto qualche lampone e qualche fragolina di bosco raccolta la sera precedente da utilizzare prima che “appassiscano”. E cosa si presta meglio dei muffin ad essere riposti in una scatolina e trasportati a domicilio dell’amato? Beh forse dei biscotti… Ma oggi non è giornata di friabile e croccante. Oggi è giornata di morbido e soffice.

Detto fatto!

MUFFIN AI LAMPONI E FRAGOLINE DI BOSCO

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Ingredienti (per circa 6 muffin):

• 100 gr farina,
• 80 gr zucchero,
• 25 gr burro,
• 1 cucchiaino di lievito in polvere,
• 150 gr latte,
• 1 pizzico di sale,
• 120 gr tra lamponi e fragoline di bosco,
• 1 tuorlo,
• 30 gr nocciole.

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 200°C.
2. Toste le nocciole per 5 minuti e tritatele a coltello grossolanamente.
3. Fate sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire.
4. Mescolate farina, lievito, sale e zucchero. A parte miscelate il latte con il burro freddo. Unite il tuorlo e poi versate il composto nella ciotola della farina.
5. Mescolate velocemente amalgamando il tutto. Unite infine le nocciole e i frutti di bosco.
6. Riempite gli stampi da muffin, rivestiti con i pirottini, con il composto fino a ¾ di altezza e fate cuocere per circa 20 minuti.
7. Sfornate e lasciateli intiepidire. Si possono gustare anche caldi se preferite.