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QUICHE SPINACI E BRIE

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Tempo di preparazione: 40 minuti Difficoltà: facile Dosi: 6-8 persone

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Ingredienti:

• 600 g spinaci freschi,
• 200 g brie,
• 1 rotolo di pasta sfoglia,
• 125 ml creme fraiche,
• 1 uovo,
• 2 pomodori maturi,
• sale e pepe,
• noce moscata,
• una noce di burro,
• uno scalogno,
• poco latte.

Preparazione:

1. Lavate gli spinaci e lessateli, salando, con pochissima acqua per 10 minuti.
2. Scolateli, strizzateli e fatelisaltarevelocemente in padella con la noce di burro e loscalognotagliato a fettinesottili. Pepate e lasciateraffreddare.
3. Preriscaldate il forno a 200 °C.
4. Nel frattempo sbattete l’uovo insieme alla creme fraiche, salate, pepate e insaporite con una buona grattugiata di noce moscata.
5. Stendete la pasta sfoglia in un disco sottile e rivestitevi uno stampo per crostate, bucherellate il fondo, pennellatelo con del latte e cuocete in bianco per 10 minuti nel forno caldo.
6. Abbassate la temperatura del forno a 180 °C.
7. Amalgamate il composto di uova agli spinaci e adagiateli sul fondo della pasta sfoglia, copriteli con il brie tagliato a fette e i pomodori a fettine sottili, spolverizzate con del parmigiano e cuocete per 30-35 minuti.

I miei consigli:

• Personalmente preferisco usare ingredienti freschi, ma nulla impedisce di utilizzare nella preparazione spinaci surgelati. Solo risulteranno più bagnati e richiederanno un maggior tempo di cottura in padella così che si asciughino e perdano l’acqua in eccesso.
• Se aveste difficoltà a trovare la creme fraiche potete sostituirla con della panna fresca.