Confettura di nespole invernali al miele (senza zucchero)

Amo la frutta e adoro le confetture e le marmellate.

Chi mi segue da un po’ già lo sa bene.  E sa anche che, soprattutto negli ultimi tempi, ho sempre più cercato di diminuire la dose di zucchero utilizzata per le conserve in modo da dare maggiore rilevanza alla frutta che, essendo biologica (dove è possibile ) utilizzo anche con la buccia.

Oggi ho voluto provare ad eliminare del tutto lo zucchero, utilizzando al suo posto il miele, il mio adoratissimo miele, il cui sapore benissimo si sposa con quello delle nespole italiane, altrimenti conosciute come nespole invernali. Sono squisite, hanno una consistenza molto pastosa che ben si presta alla preparazione di creme e composte (l’effetto è un po’ come la confettura di marroni per intenderci), hanno un profumo unico nel suo genere e un sapore che deve essere scoperto.

Sono ricche di semi e quindi vi anticipo che vi dovrete armare di santa pazienza per arrivare a raggiungere il kilo di polpa necessaria per la confettura. Ma vi assicuro che ne vale la pena. E non solo ve lo assicuro, ma vi caldeggio con tutta me stessa a provarla.

Io, lo ammetto, sono fortunella e posso godere di tutti i moltissimi frutti donati dall’albero che papà ha in giardino, proprio accanto a quello di nespole estive. Non sono forse facilissime da reperire, ma chi ben cerca troverà (la ragione credo sia la loro estrema delicatezza: vanno consumate quando sono ben mature, quando il loro colore diventa un brillante marrone scuro e risultano morbide al tocco. Ci mettono un po’ a maturare, ma una volta pronte si conservano per pochissimo tempo… E vai di confetture!!!)

Lo so che avevo detto che avrei iniziato a parlare di Natale da settimana prossima, ma non vi pare questa una bellissima e insolita idea regalo home made? Da un lato, è vero, è una confettura (che non è una grande novità come regalo goloso), ma è una confettura che in giro di certo non si trova sia per il tipo di frutta utilizzata che per il miele scelto a tal scopo.

Insomma, ad essere sincera, io sono gelosissima dei miei bei vasetti… ma a Natale bisogna essere tutti più buoni…giusto? Chi se lo meriterà è ancora da decidere però… 😉

CONFETTURA DI NESPOLE INVERNALI AL MIELE (senza zucchero)

Difficoltà: facile Tempo: 1 ora + 70 min. cottura Dosi: 4 barattoli

Ingredienti:

• 1 kg nespole italiane invernali (peso al netto degli scarti),
• 250 ml acqua minerale naturale,
• 220 gr miele di Astragalo Nebrodensis Amodeo Carlo.

Preparazione:

1. Sbucciate le nespole e raccoglietele via via in una ciotola. Passatele poi nello schiacciapatate in modo da dividere la polpa dai semi. Dovrete ottenere 1 kg di polpa.
2. Versatela in una pentola e aggiungetevi l’acqua e il miele.
3. Accendete la fiamma, coprite con il coperchio e fate raggiungere il bollore. Cuocete a fiamma bassa per 40 minuti.
4. Invasate la confettura bollente in 4 vasetti perfettamente puliti e asciutti, chiudete con i coperchi e sterilizzate facendoli bollire per 25 minuti (dal bollore) in una pentola completamente coperti di acqua.
5. Fate raffreddare i vasetti nell’acqua scolateli e conservateli.

ITALIAN MEDLARS JAM WITH HONEY (SUGAR FREE)

Level: easy Time: 1 hour + 70 min. cooking Serving: 4 jars

Ingredients:

• 1 kg italian medlars (net weight ),
• 250 ml mineral water,
• 220 gr of honey Astragalo Nebrodensis Amodeo Carlo.

Method:

1. Peel the italian medlar and put them in a bowl. Mash them trough potato masher in order to divide the pulp from the seeds. You’ll get 1 kg of pulp.
2. Pour the pulp into a saucepan and add water and honey.
3. Turn on the heat, cover with lid and reach the boil. Cook over low heat for 40 minutes stirring often.
4. Pour the hot jam into clean jars, cover with the lid and sterilize boiling for 25 minutes in a pot filled with hot water (completely covered).
5. Let cool in water, drain and store.