Mini stecchi gelato alla ricotta e cioccolato

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Se dite ricotta mi si illuminano gli occhi.

Se dite ricotta e ci aggiungete anche la parola dolce, gli occhi diventano a forma di cuoricino.

Se uno di questi dolci è il gelato, mi compare anche un sorrisino godurioso sul viso.

Se in tutto ciò, poi, trovano spazio anche cannella, miele e cioccolato extra fondente…beh, che dire… è proprio amore!

MINI STECCHI GELATO ALLA RICOTTA E CIOCCOLATO

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Difficoltà: media Tempo: 20 minuti + 4 ore riposo Dosi: 8 mini stecchi

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Ingredienti:

• 250 gr ricotta,
• 50 gr zucchero,
• 1 cucchiaio di miele di montagna,
• 1 tuorlo,
• cannella,
• 300 gr cioccolato extra fondente.

Preparazione:

1. Fate sciogliere lo zucchero e il miele in un pentolino a fiamma bassa insieme ad 1 cucchiaio di acqua (senza mescolare) e portate a bollore.
2. Versate a filo lo sciroppo sul tuorlo e mescolate energicamente con una frusta.
3. Mettete la ciotola in un bagnomaria caldo e montate per 5 minuti circa ottenendo un composto chiaro e spumoso (con le fruste elettriche). Aggiungete ora la ricotta precedentemente passata attraverso un setaccio e mescolate con cura.
4. Fate cuocere la crema ancora per 2-3 minuti. Aggiungete 1 cucchiaino di cannella, coprite con un foglio di pellicola a contatto e fate raffreddare.
5. Passate il composto in frigorifero per 2 ore in modo che si raffreddi molto bene.
6. Dividete il composto in 8 stampini per mini stecchi gelato, inserite lo stecco e congelate per almeno un paio d’ore.
7. Potete gustare i mini stecchi al naturale, oppure renderli ancora più irresistibili ricoprendoli con il cioccolato sciolto a bagnomaria.

RICOTTA AND CHOCOLATE ICE CREAM ON A STICK

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Level: medium Time: 20 min. + 4 hours cooling Serving: 8 small ice cream sticks

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Ingredients:

• 250 g ricotta cheese,
• 50 g sugar,
• 1 tablespoon honey,
• 1 egg yolk,
• cinnamon,
• 300 g extra dark chocolate.
  

Method:

1. Melt sugar and honey in a small saucepan over low heat with 1 tablespoon of water (do not stir) and bring to boil.
2. Pour the syrup over the egg yolk and stir vigorously with a whisk.
3. Place the bowl over hot water bath for 5 minutes and beat getting a fluffy and light mixture.  Add ricotta cheese previously passed through a sieve and mix well.
4. Cook the cream again for 2-3 minutes. Add 1 teaspoon of cinnamon, cover with plastic wrap and let cool.
5. Pass the mixture in the refrigerator for 2 hours.
6. Divide the mixture into 8 mould for mini ice cream sticks, insert the stick and frozen for at least a couple of hours.
7. You can enjoy the mini sticks both in this way or covered with melted dark chocolate.