Torta salata di ricotta, melanzane e pomodorini

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Solo due parole questa mattina perchè il tempo mi corre vicino troppo rapidamente…

Quindi oggi accompagno la ricetta con solo un sincero e gentile augurio di buona domenica!

PS: sarà contento il mio papà che mi dice sempre che tergiverso troppo prima di arrivare al dunque!!

Allora forse è il caso di dedicarla proprio a lui la ricetta di oggi: eccotela di seguito papà!

SFOGLIA CON RICOTTA, MELANZANE E POMODORINI

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Ingredienti:

300 gr ricotta di pecora, una grossa melanzana lunga, un rametto di pomodorini ciliegini, un rotolo di pasta sfoglia, sale, pepe, olio evo, noce moscata, grana grattugiato, 1 uovo.

Preparazione:

Lavate la melanzana, tagliatela a fette spesse e poi a piccoli cubetti, salateli e fateli saltare per una decina di minuti in una grande padella con un paio di cucchiai di olio.

Fate intiepidire, poi lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno per renderla omogenea, aggiungete l’uovo, una presa di sale, pepe, noce moscata e un paio di cucchiai di grana. Aggiungete in ultimo le melanzane e mescolate.

Usate la sfoglia per rivestireunostampo a cerniera di 22 cm, riempite con la farcia, completate con il rametto di pomodorini e infornate in fornogiàcaldo a 190° C per 35- 40 minuti.

QUICHE WITH RICOTTA CHEESE, AUBERGINES AND TOMATOES

Just few words this morning ‘cause the time is running too fast… So, today I post the recipe only with a sincere and kind wishes for good Sunday!

ps: will be glad my dad: he always tells me that I usually spend too much words before the recipe!!!!

So, maybe, I should dedicate to him my today’s recipe.

Ingredients:

300 gr ricotta cheese, a big aubergine, some cherry tomatoes, a roll of puff pastry, salt, pepper, extra vergin olive oil, nutmeg, parmesan, 1 egg.

Preparation:

Wash the aubergine, cut it into thick slices and then into small cubes, add salt and cook them for 10 minutes in a large pan with a few tablespoons of oil.

Let cool, then beat the ricotta with a wooden spoon to make it homogeneous, add the egg, a pinch of salt, pepper, nutmeg and a couple of tablespoons of Parmesan. Add finally the aubegrine and stir.

Use the puff pastry to cover a mould of 22 cm, fill it with stuffing, complete with the cherry tomatoes and bake in a preheated oven at 190°C for 35-40 minutes.