Ciabatta bianca e di segale

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Svegliarsi alle 6.30 del mattino e fare colazione con pane fresco, miele di tiglio e marmellata già non ha prezzo.

Diventa davvero inestimabile acquistando un inconfutabile valore aggiunto se il pane è preparato dal tuo maritino!

E qui mi fermo. Alla dolcezza e alla genuinità del gesto.

CIABATTA BIANCA E DI SEGALE

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Ingredienti per 2 ciabatte:

• 350 gr acqua, 1 cucchiaino di zucchero,
• 12 gr lievito di birra,
• 250 gr farina manitoba,
• 250 gr farina 0,
• 10 gr sale.

Preparazione:

Sciogliere il lievito con lo zucchero nell’acqua tiepida.

Versare in una ciotola capiente e amalgamare con una forchetta aggiungendo a poco a poco la farina.

In ultimo aggiungere il sale.

Lasciar lievitare l’impasto in ciotola in luogo tiepido (forno spento con luce accesa) per 90 minuti.

Dividere l’impasto in due parti e disporle su due leccarde da forno infarinate cercando di dare la forma della ciabatta (l’impasto è molto morbido quindi non molto maneggevole: toccatelo il meno possibile per non sgonfiarlo) e lasciar lievitare ancora per 60 minuti.

Infornare in forno già caldo a 220°C  per 30 minuti ( nei primi 15 minuti mettere sul fondo del forno un pentolino con dell’acqua).

Per la ciabatta di segale, utilizzare 150 gr farina di segale, 150 gr farina 0 e 200 gr farina manitoba.