TRANCETTI ALLE VERDURE


Tempo di preparazione: 30 minuti Difficoltà: facile Dosi: 6 persone


Ingredienti:

  • 300 gr pasta sfoglia,
  • 2 zucchine,
  • 1 melanzana,
  • 2 grossi pomodori maturi,
  • 6 fiori di zucchina,
  • 1 grossa mozzarella fiordilatte,
  • 1 uovo,
  • mezzacipollarossa di Tropea,
  • una manciata di capperi sotto sale,
  • prezzemolo,
  • 2 cucchiai di olio,
  • sale e pepe.

Preparazione:

  1. Preriscaldate il forno a 200° C.
  2. Stendete la pasta sfoglia sottile, ricavatene due rettangoli, adagiateli su due placche da forno rivestite di carta oleata, spennellatene la superficie con un uovo sbattuto, bucherellatele con una forchetta e mettetele a cuocere in forno per 25 minuti.
  3. Nel frattempo tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela rosolare in una padella antiaderente con due cucchiai di olio. Non appena soffrigge aggiungete le zucchine e la melanzana tagliate a cubetti, i fiori di zucca tagliati a filetti e un manciata di capperi, salate, pepate e cuocete a fuoco vivo per circa 20 minuti, rimestando spesso ed aggiungendo un po’ di acqua se dovesse tendere ad attaccare. Completate con un mazzetto di prezzemolo tritato.
  4. Tagliate i pomodori a fette sottili e fate altrettanto con la mozzarella fiordilatte.
  5. Sfornate le placche con le sfoglie e, senza farle raffreddare, copritene una con le verdure ancora calde, la mozzarella (che così tenderà a sciogliersi) e le fettine di pomodoro alternate in due strati. Coprite con il secondo rettangolo di sfoglia, tagliate il tutto a trancetti e servite subito.

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